يُوضع الحليب في قدر ستانلس كبير، ويُسخّن حتّى تصل درجة حرارته إلى 82 درجة مئوية، ليتمّ بعدها تخفيض درجة الحرارة إلى 43 درجة مئوية.
يُحضّر خليط مكوّن من كوب من الماء الدّافئ مُضاف إليه اللبن الزبادي، ويخفقان جيّداً.
يُضاف مخفوق اللبن، والماء للحليب الدافئ، ثُم يُوضع الخليط في الأوعية المرغوبة، وبعد الصب تُغطّى الأوعية برفق.
تُوضع أوعية اللبن في حمّام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 مئوية، ثمّ يُنقل الحمام المائي بما فيه من أوعية ليوضع في فرن حتّى يتخمّر، ويُترك لحوالي ست ساعات؛ حتّى يُصبح قوامه بسماكة اللبن الزبادي الجاهز.
يُنقل اللبن إلى الثلاجة، ويُترك حوالي أسبوع في قدر مُحكم الإغلاق.
يُمكن الاستعانة بمصفاة مُبطّنة بالقماش المخصص لصنع الجبنة، أو أوراق تصفية القهوة التي تعرف بالفلتر وتعليقها فوق وعاء، ثمّ صب اللبن الذي تمّ تحضيره في هذا الوعاء عبر المصفاة، وبعدها يُنقل للبرّاد ويُترك ما بين 24 – 48 ساعة؛ ليتمّ الحصول على لبن بقوام أسمك.
طريقة صنع الزبادي المصري
المقادير
كيلو واحد من الحليب الدافئ.
علبة من الزبادي.
ماء ساخن.
طريقة التحضير
يُخلط اللبن الزبادي مع الحليب.
يُصب الخليط فى طاجن فخار، ثمّ يوضع في حمّام ماء مُجهّز من خلال قدر يحتوي على الماء الساخن.
يُوضع الحمّام المائي مع طاجن االلبن الذي بداخله في الفرن، وذلك بعد أن يتمّ إطفاؤه.
يُضاف المزيد من الماء السّاخن للقدر بعد مرور ساعتين من الوقت.
يُترك القدر جانباً حتى يتحوّل الخليط إلى زبادي.
يُنقل الزبادي ليُحفظ في الثلاجة؛ حتّى يتمّ استخدامه.
