القيمة الغذائية للثوم
يحتوي 100 غرام من الثوم على القيمة الغذائية الآتية:
| الماء | 58.58 غرام |
| الطاقة | 149 سعرة حرارية |
| بروتين | 6.36 غرام |
| كربوهيدرات | 33.06 غرام |
| ألياف | 2.1 غرام |
| سكر | 1 غرام |
| كالسيوم | 181 ملليغرام |
| حديد | 1.7 ملليغرام |
| مغننيسيوم | 25 ملليغرام |
| فسفور | 153 ملليغرام |
| بوتاسيوم | 401 ملليغرام |
| صوديوم | 17 ملليغرام |
| زنك | 1.16 ملليغرام |
الثومية
المكوّنات:
- كوب من الثوم الصحيح.
- زيت.
- ماء مغلي.
- ملح.
- فلفل أبيض.
- بياض ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق نشا.
- كوب من اللبن.
طريقة التحضير:
- ضع الثوم مع الماء المغلي على النار مع رشة من الملح حتى يصبح طرياً.
- ضع بياض البيض في الخلاط مع رشة من الملح، والفلفل الأبيض والثوم المسلوق.
- اخلط المزيج حتى يصبح كريمياً.
- أذب النشا مع اللبن وأضفه إلى خليط البيض والثوم.
- أضف الزيت تدريجياً حتى تحصل على قوام المثومية.
صوص الثوم المحمص
المكوّنات:
- رأس من الثوم المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الخل.
- الخردل أو المستردة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
طريقة التحضير:
- ضع فصوص الثوم بالفرن، ثمّ رشها بقليل من الزيت.
- اترك فصوص الثوم بالفرن حتى تصبح طرية.
- أزل القشور عن فصوص الثوم وضعها في الخلاط.
- أضف الخل، والمستردة، والملح، والفلفل والجبنة.
- اخلط المكوّنات جيداً إلى أن يصبح قوامها كريمياً وسميكاً.
- ضع الصلصة في برطمان محكم الإغلاق.
صلصة الثوم اللبنانية
المكوّنات:
- ثلاث حبات بطاطا.
- رأس ثوم.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- قشِّر حبات البطاطا واسلقها في الماء إلى أن تنضج.
- أهرس البطاطا المسلوقة واتركها تبرد.
- قشّر حبات الثوم وقطّعها إلى نصفين.
- ضع حبات الثوم في الخلاط.
- أضف عصير الليمون بالتدريج إلى الثوم أثناء تشغيل الخلاط.
- أضف الزيت على شكل خيط رفيع إلى المزيج أثناء تشغيل الخلاط.
- أضف البطاطا المهروسة أثناء تشغيل الخلاط.
- اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تتكون صلصة كثيفة.
- ضع صلصة الثوم بعلبة محكمة الإغلاق واحفظها بالثلاجة.
صلصة الثوم
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- زيت زيتون.
- عصير ليمون.
- المايونيز.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- حبة بطاطا كبيرة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة.
- ملح.
- أحد عشر فصاً من الثوم.
طريقة التحضير:
- حضّر صلصة الثوم بخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة مثل الكريمة المخفوقة.
- ضع صلصة الثوم في الثلاجة لتبرد.
