محتويات
البغرير
يُعتبر البغرير من المخبوزات المشهورة في المغرب، والجزائر، وتونس، وهو من الحلويات التي تشتمل على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث يكثر تحضيره في فصل الشتاء، إضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائية التي تُساعد على تنشيط حركة الأمعاء، ويُؤكل البغرير على وجبة الإفطار إلى جانب المربى أو العسل، وفي الأوقات المختلفة، وسنقدم في هذا المقال طريقتين لعمل البغرير المغربي اللذيذ.
البغرير المغربي
المكوّنات
- مئتا غرام من السميد الناعم.
- مئتان وخمسون غراماً من الدقيق.
- ملعقة متوسطة من خميرة الخبز.
- ملعقة متوسطة من الخميرة الحلوة.
- رشة من الملح.
- لتر من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نُذوّب خميرة الخبز في ربع كوب من الماء الفاتر.
- نخلط كلاً من الدقيق، والسميد، والخميرة الحلوة، والملح في وعاء، ثمّ نُضيف الخميرة المذوبة.
- نُضيف الماء بالتدريج مع مواصلة التحريك.
- نترك المزيج لمدة ساعة حتى يتخمر.
- نسكب القليل من الخليط في مقلاة، ونتركه على نار هادئة من جهة واحدة، ونُكرر الخطوة إلى أن ننتهي من كمية العجين.
- نُقدم البغرير مع الزبدة، والعسل، والقليل من اللوز المطحون.
البغرير بالقطر
المكونات
مكوّنات البغرير:
- ثلاثمئة غرام من السميد الناعم.
- مئة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- تسعمئة مليلتر من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مقلاة غير لاصقة لطبخ البرغير.
مكوّنات القطر:
- جوز محمص مطحون حسب الرغبة.
- أربعمئة غرام من السكر.
- ثلاثمئة وخمسون مليلتراً من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- قشر من الليمون أو البرتقال.
طريقة التحضير
- نُحضِر البرغير، فنخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن يتشكل لدينا سائل كثيف القوام.
- نضع السائل المتشكل في وعاء، ثمّ نُغطيه، ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نُسخن المقلاة، وندهنها بالقليل من الزبدة.
- نخلط المزيج قليلاً، ثمّ نأخذ كمية منه باستخدام ملعقة الغرف، ونضعها في المقلاة الساخنة، ونتركها إلى أن تنضج من جهة واحدة دون أن نقلبها.
- نضع قطع البرغير على شبك إلى أن تبرد.
- نُحضِر القطر، فنخلط كلّاً من السكر، وقشر البرتقال أو الليمون، والماء، ثمّ نضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
- نُخفض الحرارة، ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُزيل قشر البرتقال من القطر، ثمّ نُضيف العسل، والزبدة، ونُذوّبهما.
- نُضيف ماء الزهر ليحتفظ بنكهته.
- نضع حبات البغرير في طبق التقديم، ونسقيها بالقطر، وننثر عليها الجوز المحمص المطحون.
- نصيحة: إذا كانت حبات البغرير تلتصق بالمقلاة، فيُفضل دهن المقلاة ببعض الزبدة من وقت لآخر، كما يجب التأكد من نوعية السميد، واختيار السميد الناعم لتنجح عملية طهو البغرير.
