الجريش
الجريش هو أحد الأطباق التقليدية المنتشرة بكثرة، وخاصة في الخليج العربي، حيث يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، وتختلف طرق إعداد الجريش من منطقة لأخرى تبعاً لعاداتها، فقد يُحضر باللحم، أو الدجاج وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق إعداد صلصة الجريش، والجريش.
طريقة صلصة الجريش
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجريش.
- قرص من الجميد.
- نصف كيلوغرام من لحم رأس العصفور.
- خمس حبات من البندورة.
- بصلة.
- زيت، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- انقعي الجريش في الماء لمدة يوم.
- ضعي الجريش في الماء على النار لمدة عشر دقائق.
- ضعي الجميد في وعاء يحتوي على القليل من المرق، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي.
- ضعي مزيج الجميد فوق الجريش، ثم أضيفي مرق اللحم فوقه، ودعيه على النار حتى يصبح ذي قوام مناسب، مع الاستمرار بالتحريك.
- اقلي البصل، وأضيفي اللحم وقلبيه، ثم البندورة، والفلفل، والملح، ثم قلبي المكوّنات جيداً.
- ضعي الجريش في طبق، ثم أضيفي الصلصة.
عمل الجريش
المكوّنات:
- نصف دجاجة.
- كوب ونصف من الجريش.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملح، حسب الرغبة.
مكوّنات الصوص:
- نصف بصلة.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الهال.
طريقة التحضير:
- ضعي الجريش على النار مع مرق الدجاج، ثم دعيه حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- ضعي الملح، والدجاج على الجريش، ثم أضيفي الزبدة، والحليب، ثم دعيه لمدة نصف ساعة على النار مع التقليب المستمر.
- ضعي الزبدة على النار، ثم أضيفي البصل، وقلبيه جيداً حتى يذبل.
- ضعي البهارات على البصل، ثم قلبي المكوّنات جيداًَ.
- ضعي الجريش في وعاء التقديم، ثم زينيه بالصوص.
الجريش باللبن
المكوّنات:
- أربعة أكواب من لبن الزبادي.
- خمسمئة غرام من الجريش الخشن.
- بصلتان.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- مئتا غرام من الدجاج.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- قرن من الفلفل الحار.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- انقعي الجريش في الماء لمدة ساعتين.
- اقلي البصل جيداً حتى يذبل.
- ضعي شرائح الدجاج فوق البصل، ثم اقليها جيداً.
- ضعي اللبن فوق الدجاج، ثم قلبي المكوّنات باستمرار.
- ضعي البهارات فوق المزيج، ودعيه قليلاً.
- ضعي الجريش المصفى على النار، ثم أضيفي كوبين من الماء.
- ضعي الزبدة فوق الجريش، ثم أضيفي الفلفل.
- ضعي عصير الليمون الحامض فوق الجريش مع اللبن، ثم دعيه حتى ينضج.
