محتويات
أكلات مشويّة
الأكلات المشويّة هي من أكثر الأكلات المفضلة والمرغوبة لمعظم الناس، لما فيها من نكهات كثيرة، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من باقي الأكلات مما يجعلها مناسبة لأصحاب الأنظمة الغذائية (الرجيم)، كما أنّ هذه الاكلات تحافظ على عصارتها وتحتوي على مواد غذائية أعلى، ويمكن صنع المشويات من كافة المواد الغذائية كاللحوم والخضار والفواكه أي أنّها مناسبة للنباتيين وغير النباتيين، ومن المشويات المفضلة لدى الكثير من الناس هي شرائح اللحم المشويّة، وفيما يلي بعض الوصفات لشوي شرائح اللحم.
شرائح اللحم المشويّة
المكوّنات
- كيلو من شرائح اللحم (أي ما بعادل 6 شرائح من اللحم).
- حبة بندورة واحدة متوسطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من البهارات الإيطالية.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة تسمى صلصة ورسيسترشير.
- كوب من صلصة التوماتيلو الخضراء.
- علبة من الذرة الحلوة.
طريقة التحضير
- تتبيل شرائح اللحم:
- نزيل الزوائد الدهنية من شرائح اللحم ونهذب شكلها.
- نضع قطع اللحم في إناء الشوي.
- لتحضير التتبيلة نضيف اللفلفل الأسود، والكمون، والبهارات الإيطالية، إلى صلصة ورسيسترشير نمزجهم معاً.
- نضيف المزيج إلى شرائح اللحم، ونحركهم جيدا حتى تتغطى كل قطع اللحم بالتتبيةن يفضل وضع شرائح اللحم في كيس وإضافة اللتبيلة له لتكون عملية خلطهم أسهل.
- بعد ذلك نترك شرائح اللحم المتبل في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن 6 ساعات، وسيكون من الأفضل تركها طوال الليل مع تقليب الشرائح كل فترة من الزمن.
- شوي شرائح اللحم:
- بعد ذلك نخرج شرائح اللحم المنقوعة من الثلاجة، ونشويها مباشرة على الفحم لمدة تترتوح بين 17-20 دقيقة للجهتين أو حتّى تنضج قطعة اللحم، عليك أن تنتبه أن شريحة اللحم تقلب مرّة واحدة أثناء الشوي.
- لتقديم شرائح اللحم نقطع الشريحة الناضجة تقطيع طولي وتقدّم مع سلطة الذرة الحلوة.
- تحضير سلطة الذرة الحلوة:
- نفرم حبة البندورة إلى قطع صغيرة.
- نضيف إلى البندورة علبة الذرة الحلوة، وصلصة التوماتيلو الخضراء ثمّ نمزجهم معاً.
- نغطي المزيج ونبرده لمدة تتراوح بين 6-24 ساعة.
شرائح اللحم المتبلة والمشويّة
المكوّنات
- كيلو من شرائح لحم البقر ذات سمك 1 سم.
- مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبّة بصل متوسطة الحجم ومفرومة.
- ثلث كوب من صلصة الصويا المالحة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نحضّر الصلصة عن طريق مزج كافة مكوّناتها مع بعضهم البعض.
- نضع شرائح اللحم في كيس، ثمّ نضيف الصلصة لها ونمزجهم جيداً، ثمّ نضع اللحم في الثلاجة على الأقل لمدّة ساعتين مع الحرص على تحريك شرائح اللحم من فترة لفترة حتى تتشرب الصلصة.
- بعد نقع الشرائح نخرجهم من الصلصة ونزيل الزائد منها عن الشريحة، ثمّ نضعها على طبق ونقوم بمسحها بمحارم خاصة بالمطبخ
- ندهن وجهي شريحة بالقليل من الزيت ونرش عليها الفلفل الأسود حسب الحاجة.
- نشوي شرائح اللحم مباشرة على النار لمدّة ستّ دقائق لكل ووجه.
- بعد شوي شريحة الحم نقدمها مع الأرز والخضار المشويّة والليمون.
