محتويات
الدَّجاج المشوي على الجريل
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة تزن كيلو غرام تقريباً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ورقات من غرسة الليمون.
- بصلة كاملة، مُقطعة إلى أرباع.
- فصان من الثوم المدقوق.
- كوبان من الملح الصخري وأوراق الموز.
مكوّنات البطاطا المشوية:
- كوب من البطاطا الصغيرة، مقطعة إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- رشة ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة:
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الزبدة المُذابة.
- عصير الليمون.
- عصارة الدجاج.
- الثوم المقطع.
طريقة التَّحضير
- فرك الدجاجة جيّداً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً من الداخل والخارج.
- حشو تجويف الدجاجة بخليط عشبة الليمون، الثوم والبصل.
- وضع الملح في قاع قدر متوسط الحجم ثم تغليفه بأوراق الموز الخضراء.
- وضع الدجاجة في وضعية الجلوس وذلك باستخدام كوب معدني أو علبة فارغة، ثم وضعها فوق المنقل (يجب مراعاة ألاَّ تلمس بقية أجزاء الدجاجة حواف القدر حتّى لا تحترق).
- طهي الدجاجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تصبح طرية الملمس.
- وضع كلٍ من: البطاطا، الملح، الفلفل الأسود والزيت في صينية شوي في هذه الأثناء، وشوي البطاطا المتبلة في الفرن حتَّى تنضج.
- وضع الدجاجة على منصب التبريد حالما تنضج، لتبرد، ثمّ وضع عبوة تحت الدجاجة لجمع عصارتها.
- وضع مقادير الصلصة جميعها معاً في قدر وتركها تطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- تقديم الدجاجة مع الصلصة والبطاطا المشوية في طبق التقديم ساخنة.
الدجاج المشوي بالثوم والأوريجانو
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد).
- خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو المُجفف أو الزعتر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- دهن الدجاج جيّداً بكلٍ من: بمسحوق الفلفل الحلو، الأعشاب، وزيت الزيتون.
- ترك الدجاج بعد تتبيله في خليط التتبيلة لمدة ساعتين ليكتسب النكهات أو طوال الليل قبل الطهي.
- تحمير جلد الدجاجة جيداً في قدر كبير الحجم مدهون بزيت الزيتون حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- وضع الدجاج في صينية خبز بحيث يكون الجلد من الطرف العلوي.
- رش الدجاجة بعصير الليمون الطازج.
- تسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة ويتم وضع صينية الدجاج في داخله دون غطاء لمدة ساعة و15 دقيقة، وفي حال جفت السوائل يتم إضافة القليل من الماء الساخن في الصينية.
- تقديم الدجاج مع السلطة أو غموس المايونيز والثوم.
دجاج مشوي بالكزبرة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 7 دقائق |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة صدور من الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- فصان من الثوم المقطع.
- ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقع الدجاج مع كل المقادير لمدة 20 دقيقة في وعاء متوسط الحجم.
- تسخين الجريل أو الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة.
- شوي الدجاج لمدة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج تماماً ثم رفعه وتقديمه ساخناً مع المايونيز والسلطة.
