طريقة زنود الست

زنود الست

الحشو:

للقلي:

للتقديم:

تحضير الحشو:

إذابة النشا في نصف كوب من الحليب، وغلي باقي كمية الحليب.
ابعاد الحليب عن النار ومن ثم إضافة خليط النشا والحليب إليه بشكلٍ تدريجي، ومن ثم إعادته إلى نار هادئة ليغلي لمدة تتراوح من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.

إضافة القشدة وماء الزهر وماء الورد، ووضع الحشو في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
مزج الزيت مع الزبدة ووضع المزيج جانباً، ومن ثم إضافة القليل من الماء إلى الدقيق لتكوين عجينة سائلة لاستخدامها للصق أطراف عجينة الجلاش، ومن ثم وضعها جانبًا.
أخذ رقاقتين من الجلاش ومسحهمها بخليط الزبدة والزيت، ومن ثم وضع رقاقتين فوقهما وتقطيع الرقاقات إلى أربعة مستطيلات.
وضع مستطيل الجلاش بالطول ومن ثم وضع فوقه مستطيل آخر بالعرض للحضول على شكل (+)، ومن وضع ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الحشو في الوسط، وإغلاق طرفي المستطيل الذي بالعرض ومن ثم لف العجينة ولصقها بالقليل من خليط الدقيق.
تسخين الزيت وقلي حبات زنود الست حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم وضعها بالشيرة لعدة دقائق، وتصفيتها من الشيرة ونثر الفستق الحلبي عليها وتقديمها.