الدجاج
يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم التي تستخدم في كافّة أنحاء العالم، ويتم تحضيره بالعديد من الطرق، ويحتوي على عناصر غذائية قيمة مفيدة بشكلٍ كبير لجسم الإنسان، ويقدّم كطبق رئيسي في العديد من المناسبات العامة والخاصة، وخاصة في العزائم في شهر رمضان المبارك، ويقدم بجانبه الخضار المشوية أو المسلوقة، أو الأرز بمختلف أنواعه، ويمكن تحضيره منه شوربة لذيذة ومفيدة، ويمكن طهيه مشوياً أو مقلياً أو مسلوقاً، ويمتاز بسهولة إعداده، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير دجاج التندوري.
دجاج التندوري
المكونات
- ست قطع من أفخاد الدجاج.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البابريكا.
- للتتبيلة:
- حبة من البصل.
- خمسة فصوص من الثوم.
- قطعة من الزنجبيل.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحار الحمراء.
- ملعقة من البهار الهندي.
- نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء.
- ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة من اللون الأحمر الخاص بالطعام.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج بشكلٍ جيد، وننزع منها الجلد والدهن الزائد، وننقعها بالماء والخل والليمون لمدة نصف ساعة، ثم نغسله بالماء، ونتركه حتى تتصفى لمدة عشر دقائق على الأقل، ونعمل بها شقوق من كافة الجوانب، باستخدام سكين حادة، حتى تتشرب كافة نكهات التتبيلة.
- نضع بوعاء الملح والفلفل الأسود والبابريكا، وندهن بهذا الخليط الدجاجة من كافة الجوانب، ونضعها بوعاء زجاجي كبير.
- نضع في الخلاط الكهربائي الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأسود والملح والبابريكا والبابريكا والكزبرة والكمون والبهارات والشطة والحلبة واللبن الرائب وعصير الليمون الحامض ولون الطعام، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ونستمر في الخلط لمدة عشر دقائق، حتى تتشكل لدينا صلصة ناعمة ومتماسكة.
- نوزع التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج، ونغطيها بكيس من النايلون، ونضعه في الثلاجة لمدة ستة ساعات، ويفضل أن تبقى طوال الليل، حتى تتشرب كافة مكونات التتبيلة، ويصبح طعمها ألذ.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ونضع الدجاج المتبلة فيه، ونغلفها بورق القصدير، ونضع القليل من الماء في الصينية، حتى لا تلتصق الدجاجة، ونتركها لمدة ساعة إلا ربع.
- نزيل ورق القصدير عن الدجاجة، ونتركه حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نقدم الدجاج التندوري وبجانبه الأرز الأبيض والخضار المشوية.
