كعك العيد
يُعتبر كعك العيد من الحلويّات الشهية والمميزة التي يكثر تحضيرها من قبل ربّات البيوت في العيد، كونها تبثّ روح الفرح والسرور في نفس الكبار والصغار على حدٍّ سواء. يتميّز طعم الكعك باختلافه حسب الحشوة التي حشي بها، فقد يكون حُشي بالتمر أو حُشي بأحد أنواع المكسرات.
كعك العيد لا يقتصر على طعمه اللذيذ والشهي، وإنما يتعدّى ذلك فهو يحتوي على مجموعةٍ من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ فالتمر يحتوي على مجموعةٍ من الفيتامينات بالإضافة للكالسيوم والزنك والحديد والفسفور التي جميعها تقوّي الجسم وتمدّه بالطاقة والحيوية، أمّا المكسرات فتزيد من السعرات الحرارية للجسم وبالتالي يُصبح الجسم قادراً على القيام بأعماله بنشاطٍ أكبر.
إعداد كعك العيد
المكونات
- كيلوغرام واحد من السميد الخشن.
- كيلوغرام واحد من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من السكر البودرة.
- أربعة أكواب من السمن.
- كوب من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
- حبة مطحونة من جوزة الطيب.
- ربع كيلوغرام من الفستق الحلبي ممزوج بالعسل.
مكونات حشوة التمر
- نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بهارت الكعك.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- يُعجن التمر جيداً باستخدام اليدين، ومن ثم تُضاف إليه كلٌّ من بهارات الكعك والقرفة وزيت الزيتون، ويُعجن مرّة أخرى.
- يُوضع كلٌّ من السميد الناعم، والسميد الخشن، والدقيق، وبهارات الكعك في وعاءٍ كبير وعميق، ومن ثم تُقلب المكوّنات باستخدام اليد.
- يُسكب السمن المُذاب على المكوّنات السابقة ومن ثمّ يُفرك السمن مع المكوّنات باستخدام الأصابع، ويجب الابتعاد عن العجن.
- يُغطى الوعاء جيداً، ويُترك لمدة عشر ساعات أو أكثر، وفي هذه الفترة يجب فرك المزيج بين الأصابع مرّةً كل ساعتين.
- يُضاف كلٌّ من ماء الورد، وماء الزهر، والخميرة، وجوزة الطيب، وكوبين من الماء الدافئ على المكوّنات، وبعدها تبدأ عملية العجن باليدين لمدة عشر دقائق.
- يُغلف الوعاء مرّةً أخرى ويُترك ساعة واحدة كي تختمر العجينة، وبعد مرور الوقت يُفتح الوعاء وتؤخذ منه كرات صغيرة تُوضع جانباً.
- تُكور الكرة الصغيرة باستخدام إصبع السبابة، ومن ثمّ تُحشى بالتمر أو المكسرات، وتُغلق جيداً.
- تُوضع الكرة المحشوة في الماكينة الخاصّة بالكعك وتُدق ليظهر الكعك بشكل مميز، وتكرّر العملية مع كافة الكرات إلى أن تنتهي الكمية.
- تُرتب حبات الكعك في صينية الفرن.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، فتُحمّر حبات الكعك.
- تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد، وبعدها تُقدم.
