محتويات
الكبة
تعتبر الكبة من المأكولات الشرقية المعروفة تحديداً في منطقة بلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة يدخل في إعدادها البرغل كمكوّن أساسي، ويتمّ تقديمها كما هي أو حشوها بالمكسرات واللحم، وهناك الكثير من الأنواع منها مثل الكبة المقلية، وصينية الكبة، والكبة النية، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الكبة بالإضافة إلى طريقة حشوها.
الكبة المحشية والمقلية
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الصنوبر.
مكوّنات الكبة:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مربعات.
- عودان من النعناع الطازج.
- كوبان من البرغل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- نسخن الزيت النباتي في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف البصل، ونقلبه بشكل جيد حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونقلبه جيداً حتى ينضج بشكل كامل.
- ننكّه المزيج السابق الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيف الصنوبر، ونحرك المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
- نسكب دبس الرمان على المزيج، ونستمر في تحريك المكوّنات إلى أن يتشكل لدينا مزيج متجانس ومتماسك.
- نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
تحضير الكبة:
- نضع في وعاء صغير البرغل، وننقعه بكمية قليلة من الماء، ويكون ذلك لمدة ساعة على الأقل بعد ذلك نصفيه.
- نضع اللحم المفروم في الخلاط الكهربائي، مع البصل، والفليفلة الحمراء، والنعناع، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- نضع في وعاء كبير مزيج اللحم، بالإضافة إلى البرغل، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها بشكل جيد إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة للكبة.
- نشكّل الكبة على شكل أقراص، ثمّ نصنع فيها فجوة، ونحشوها بما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ نغلقها ونشكلها على شكل بيضاوي، ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجينة.
- نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ثمّ نقلي أقراص الكبة فيه، ثمّ نتركها حتى تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى البني.
- نضع الكبة في وعاء للتقديم، ثمّ نقدم بجانبها التبولة السورية، أو أي نوع آخر من السلطة، بالإضافة إلى البطاطا المقلية المقرمشة.
فيديو طريقة عمل الكبة المقلية
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الكبة المقلية :
