محتويات
البيض
يعتبر البيض أحد المأكولات التي يتناولها الإنسان منذ القديم وحتى وقتنا هذا، وهي مادةٌ غنيةٌ بالبروتينات والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ومن البيض نوعين فهناك البلدي والعادي، ويتمّ تناولها في وجبات العشاء والإفطار أيضاً، ويمكن إعداد العديد من الأطباق من البيض، مثل العجة، والبيض المقليّ، والبيض المسلوق، ويعمل البيض على بناء العظام والأسنان ومدّ جسم الإنسان بالطاقة، ويجدر ذكر أنّه يجب الاعتدال في تناوله لأنّه غنيّ بالكولسترول الضارّ بصحّة الإنسان وخاصّةً الأطفال، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقتين من طرق إعداد البيض.
البيض بالنقانق
المكوّنات
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- بقدونسٌ مفرومٌ ويكون هذا المكون حسب الرغبة.
- ست بصلاتٍ مقطعةٍ إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- خيارةٌ مقطّعة.
- حبتا نقانق مقطّعتان إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
- رشةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- جبنةٌ بيضاء مقطعةٌ إلى قطعٍ متوسّطة الحجم وصغيرةٍ أيضاً.
- شريحتان من المرتديلا المقطعة.
- رشة ملح طعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في مقلاةٍ مناسبةٍ ووضع النقانق وتحريكها حتى تنضج تماماً.
- إضافة البيض إلى الزبدة وتحريكها جيداً.
- وضع البقدونس، والبصل الأخضر، والخيار، والملح، والفلفل الأسودن وشرائح المرتديلا وتحريك المكوّنات بشكلٍ جيدٍ لدقائق حتى تنضج تماماً.
- سكب المكونات النهائية في صحنٍ مناسبٍ وتقدم ساخنة.
عجة البيض الإسبانية
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرةٌ من البازيلاء.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من مرتديلا اللانشون المفرومة.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً.
- أربع بيضاتٍ متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الماء النقي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاةٍ ووضع البصل فيها، وتحريكه حتى يذبل، وإضافة اللانشون والبازيلاء إلى المكونات، وتحريكها لما يقارب الثلاث دقائق.
- خفق البيض في وعاءٍ وخفقها بالماء وإضافة الملح، والفلفل والبقدونس، والجبنة الرومي، وتقليبها جيداً وإضافتها إلى المزيج السابق.
- وضع المكونات على نارٍ هادئة الحرارة والتلقيب أثناء الطبخ لحوالي الخمس دقائق.
- تحضير قالب الفرن ووضع خلطة العجة وإدخالها إلى الفرن لحوالي الخمس دقائق.
- تقطيعها وتقديمها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم وتؤكل ساخنة.
عجة البيض بالخضار والجبنة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- حبة بندورة متوسّطة الحجم.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- ثلاث شرائح من الجبنة.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
- رشّة فلفل أسود.
- رشّة ملح طعام.
طريقة التحضير
- تقطيع البندورة والفلفل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة وتقليب الفلفل والبندورة فيها حتى تذبل تماماً.
- رش المكونات بالملح والفلفل الأسود ورفع المقلاة عن النار.
- خفق البيض في وعاء ورشّه بالملح، بالإضافة إلى رشّة من الفلفل الأسود.
- تسخين الزيت في مقلاة وسكب البيض فيها.
- توزيع مزيج البندورة على كل المقلاة بعد أن تنضج المكونات.
- توزيع شرائح الجبنة على المقلاة وتغطية المقلاة لحوالي الثلاث دقائق.
- رفع المقلاة عن النار، وسكب المكوّنات في صحن ويؤكل ساخناً.
