محتويات
بيتزا بالفواكه
المكونات
مكونات العجينة:
- مئتان وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
- ثلاثون غراماً من بودرة اللوز (لوز محمص مطحون).
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- أربعون غراماً من الدهن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- خمسة وسبعون ملليلتراً من الماء البارد.
- رشة من البيكنج باودر.
مكونات الصلصة:
- عصير ليمونة.
- مئة غرام من السكر.
- مئتا غرام من التوت البري أو الفراولة.
- ثلاث أوراق من الجيلاتين.
- القليل من قطرات ملوّن الطعام الأحمر.
مكونات طبقة الفواكة:
- حبّة من الكيوي المقطّعة إلى شرائح.
- القليل من حبّات الفراولة المقطّعة أنصاف.
- القليل من حبّات التوت البري الأحمر والتوت الأسود.
- رشّة من الزبيب.
- القليل من حبّات العنب البرّي المقطّع إلى أنصاف.
- مئة غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة المفرومة.
مكونات الكريمة شانتي:
- ثلاثمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
عمل العجينة:
- تذويب السكر مع الملح في كوب من الماء البارد.
- نخل الطحين فوق ورق الزبدة أو وعاء كبير ثمّ خلطه مع البيكينج باودر وبودرة اللوز.
- إضافة الزبدة والدهن النباتي إلى الطحين وبسّ الخليط جيّداً.
- عمل حفرة في منتصف خليط الطحين وسكب الماء البارد فيها وخلطها مع الطحين جيّداً دون عجن.
- وضع العجينة في كيس بلاستيك وتركها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
- فرد العجين على سطح الطاولة بعد رشّها بالقليل من الطحين ثمّ تشكيل العجين على هيئة قرص بيتزا دائري مع التخلص من الأطراف غير المنتظمة باستخدام القطّاعة الدائرية.
- فرد العجين فوق صينية خبز غير مدهونة بزيت أو زبدة.
- عمل بعض الثقوب بواسطة الشوكة في العجين لكي لا تنتفخ أثناء الخبز.
- وضع ورق شمع فوق العجين ثمّ نثر حبّات الحمّص اليابس فوقه وخبزها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
- نزع ورق الشمع مع الحمّص عن القرص بعد أن يتحمّر ثمّ وضعها فوق شبك التبريد وتزيينها بصلصة الفراولة والفواكه.
طريقة عمل الصلصة:
- نقع بعض الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- خلط التوت البري والفراولة معاً في وعاء كبير.
- إضافة السكر وعصير الليمون إلى الفراولة ثمّ نقع المزيج لبعض الوقت.
- تصفية المزيج ومن ثمّ إضافة الجيلاتين المنقوع بالماء الساخن وترك الخليط حتى يبرد ويتماسك.
تحضير الكريمة شانتي:
- وضع الكريمة الطازجة الباردة جداً في وعاء عميق وخفقها مع الفانيلا.
- إضافة ملعقة السكر الناعم إلى الخليط مع مواصلة الخفق حتى الحصول على كريمة كثيفة متماسكة.
بارفيه الفواكه المتنوعة
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | ثلاثة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكونات
مكونات الخليط المفتت:
- ثلاثة أرباع الكوب من بسكويت الشاي المسحوق.
- كوب من الشوفان.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
مكونات البارفيه:
- مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلّى.
- كوب من كريمة الخفق.
- خمسة أكواب من الفواكه المتنوعة الطازجة المقطّعة (كيوي، مانجا، بابايا، فاكهة النجمة والأناناس).
طريقة التحضير
تحضير الخليط المفتت:
- إحضار صينيّة خبز مناسبة الحجم.
- خلط كل المكونات معاً ثمّ توزيع الخليط في صينية الخبز وخبزه في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة عشر دقائق.
- إخراج الخليط من الفرن وتركه يبرد تماماً ثمّ تفتيتيه.
تحضير البارفيه:
- خلط الحليب المُرّكز مع الكريمة الحامضة في وعاء كبير.
- إضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط ومتابعة التقليب.
- إحضار كؤوس تقديم مناسبة للبارفيه ثمّ وضع طبقة من الخليط المفتت وطبقة من الفواكة ثمّ طبقة البارفيه بالتناوب حتى الوصول إلى أعلى الكأس.
- تزيين البارفيه ببعض قطع الفواكه والمكسّرات أو العسل حسب الرغبة وتقديمه.
سلطة الفواكة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان |
المكونات
- كوب من فصوص البرتقال المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوب من شرائح الكيوي.
- كوب من شرائح التفاح.
- كوب من قطع المشمش.
- كوب من الفراولة المقطّعة إلى أنصاف.
- كوب من التوت البرّي المقطّع إلى شرائح.
- كوب من العنب البري المقطّع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- خلط المكونات معاً ووضعها في طبق تقديم مناسب أو أطباق تقديم فرديّة.
