محتويات
الفاصولياء الخضراء
تصنف الفاصولياء الخضراء ضمن الخضروات المغذية والمفيدة التي يجب تناولها باستمرار ومن وقت لآخر، فهناك العديد من الطرق التي يمكن تناولها سواءً طازجة أم مفرزة أم من خلال تخليلها وتناولها كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الطرق لتخليلها.
طرق تخليل الفاصولياء
مخلل الفاصولياء الخضراء
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
- حبات من الليمون المقطعة إلى شرائح.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- رأس من الثوم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- خل التفاح.
- كمية من زيت الزيتون.
طريقة التخليل:
- نقطع الفاصولياء ونسلقها في قدر على نار متوسطة عدة دقائق.
- نضعها مع الفلفل الحار والحلو في مرطبان نظيف ومعقم.
- نضيف الثوم وكوبين من الماء المضاف إليه ملعقتين من الملح وشرائح الليمون، والخل، وزيت الزيتون، ونحرك جيداً حتى يذوب الملح.
- نحتفظ بالمرطبان في مكان مظلم حتى ينضج.
مخلل الفاصولياء الخضراء مع الجزر
المكوّنات:
- كوب كبير من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطع.
- قرنان من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
- ربع كوب صغير من جوز عين الجمل -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- ملعقتين صغيرتين من خل التفاح.
- حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح.
- كمية وفيرة من زيت الزيتون.
طريقة التخليل:
- نغلي في قدر عميق كمية من الماء، ونضيف إليها الجزر والفاصولياء، ونترك المواد تغلي عدة دقائق.
- نصفي الجزر والفاصولياء، ونتركهم حتى يبردا.
- نضعهما في مرطبان نظيف، ثمّ نضع شرائح ليمون، وفلفل حار، وأربعة فصوص من الثوم، وجوز عين الجمل.
- نضيف ملعقتين من الخل، وملعقتين من الملح، وعصير نصف ليمونة ونحرك جيداً.
- نغمر المرطبان بزيت الزيتون، ثمّ نغلقه بإحكام ونحتفظ به في مكان مظلم لمدة شهر كامل.
مخلل الفاصولياء الحمراء
المكوّنات:
- قرن فلفل أحمر حار.
- كوب من الفاصولياء الحمراء.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- جوز عين الجمل -حسب الرغبة-.
طريقة التخليل:
- نقطع كوباً من الفاصولياء إلى قطع صغيرة، ونحمصها في مقلاة واسعة على نار هادئة مع القليل من الملح حتى تنضج نصف نضجة.
- نقطع الثوم، والفلفل الأحمر، والجوز إلى قطع صغيرة.
- نحضر مرطباناً زجاحياً نظيفاً ونضع فيه الفاصولياء بعد أن تبرد مع الجوز، والثوم، والفلفل، والقرفة.
- نضيف كمية أخرى من الفاصولياء، ثمّ نسكب فوقها زيت الزيتون بحيث تنغمر بالكامل.
- نضع المرطبان في مكان مظلم لمدة شهر كامل.
