جديد طريقة تحضير طاجين الزيتون بالدجاج
4 سنوات ago
');
}
طاجن الزيتون والدجاج
مدّة الطهي
خمسون دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيلوغرام من الدجاج.
كوب ونصف من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
عودان من القرفة
ملعقة كبيرة من الطحين.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
حبتان كبيرتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
كوب من البقدونس أو الكزبرة المفرومة للتقديم.
حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح دائرية.
طريقة التحضير
تقطيع الدجاجة إلى ثمانية قطع أو حسب الرغبة، وغسلها جيّداً بالماء البارد.
إحضار طبق طاجن ووضع الطبق على نار متوسطة، ثمّ وضع السمنة في القدر، وإذابتها في طبق الطاجين.
وضع قطع الدجاج، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة والقرفة في طبق الطاجن، ثمّ تركها حوالي عشر دقائق على النار مع التقليب المستمر إلى أنْ تتحمر قطع الدجاج.
إضافة الماء إلى الدجاج إلى أنْ يتغطّى الدجاج.
تغطية الطاجن وطبخه على نار متوسطة إلى أنْ ينضج الدجاج.
إضافة الجزر والزيتون إلى الدجاج، وترك الطاجن على النار إلى أنْ يصبح الجزر ليناً.
إخذ قليل من المرق ووضعه في كوب، ثمّ إضافة الطحين والخل لهذا المرق، وتذويبهم جيّداً وتحريكهم إلى أن يصبح خليط الدقيق ناعماً.
إضافة خليط الدقيق إلى المرق الموجود في الطاجن مع التقليب بهدوء إلى أنْ يغلي المرق.
ترك الطاجن على النار إلى أن تتكوّن صلصة سميكة.
نثر بعض الكزبرة المفرومة أو البقدونس على الطاجن وتقديمه ساخناً.
');
}
طاجن الدجاج بالزيتون المغربي
مدّة التحضير
خمس وعشرون
مدّة الطهي
خمس وأربعون
تكفي لـِ
ستة أشخاص
المكوّنات
عودان صغيران من القرفة.
حبة متوسطة الحجم من الجزر مقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة.
رشّة صغيرة من أوراق الزعفران.
عشر حبات صغيرة من البصل.
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الزنجبيل .
دجاجة كاملة وزن كيلوغرام منزوعة الجلد ومقطّعة إلى ثمانية أجزاء أو حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
نصف كوب من الزيتون الأخضر بدون نواة.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
مكعبان من مرق الدجاج.
حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
طريقة التحضير
وضع قدر كبير غير لاصق على نار متوسطة، ووضع الزيت أو السمنة في القدر، ثمّ إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه إلى أنْ يتغير لونه.
إضافة الدجاجة إلى البصل، وطبخ قطع الدجاج مع البصل لمدّة خمس دقائق.
إضافة مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم، وعودي القرفة إلى قطع الدجاج، وتحريك المكوّنات معاً وتركها على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
إضافة الزعفران، والماء ومكعبي مرق الدجاج، وترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تغلي.
إضافة الجزر للمكوّنات، وترك القدر على النار الهادئة لمدّة عشرين دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج المكوّنات والجزر.
وضع الزيتون الأخضر على الطبق وتقديمه.
الدجاج مع الزيتون الأخضر على الطريقة اليونانيّة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة التطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
دجاجة مقطّعة.
خمسة فصوص من الثوم المقطّع.
ثلاثة أكواب من الطماطم الناضجة المقطّعة.
كوب من عصير العنب الأحمر.
فلفل أسود مطحون.
أربعمائة وخمسون غرام من الزيتون الأخضر مع الفلفل الحلو.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الزعتر البري الأوريجانو .
ملح -حسب الرغبة-.
ثلاث حبات من البصل الأصفر المقشر والمقطّع.
طريقة التحضير
وضع مقلاة كبيرة الحجم على النار، ووضع زيت الزيتون في القدر، ثمّ إضافة الدجاج إلى زيت الزيتون وتحمير الدجاج.
رفع الدجاج من المقلاة، وتصفية الزيت منه قدر الإمكان.
تشويح الثوم والبصل في زيت الدجاج لمدّة (5-7) دقائق إلى أن يصبحا طريين.
إضافة الطماطم والزيتون الأخضر إلى البصل والثوم، وتشويح المكوّنات وتقليبها حتى تصبح الطماطم طرية.
إضافة الفلفل والزعتر البري وعصير العنب الأحمر والدجاج إلى بقية المكوّنات.
تغطية الخليط ويترك إلى أن ينضج لمدة ثلاثين دقيقة ويصبح الدجاج طرياً.