طريقة تحضير سمك السلطان إبراهيم المقلي

محتويات

المكوّنات:

طريقة التحضير:

غسل السمك جيداً تحت صنبور الماء، ثمّ وضعه على ورق المطبخ إلى أن يجف.
وضع كلٍ من: الدقيق، الملح والفلفل الأبيض في وعاء وخلطهم معاً، ثمّ تغطيس السمك بالخليط لتغطيتها بالكامل.
تسخين مقلاة الزيت على نار عالية لقلي السمك، حتّى يغير لونه وينضج.
وضع السمك المقلي في طبق التقديم، مع تقديم خبز التوستر وشرائح من الليمون الحامض.

المكوّنات:

مكوّنات تتبيلة السمك:

مكوّنات صلصة التارتار:

طريقة التحضير:

تقطيع السمك الفيليه إلى قطع بحجم كف اليد، ثمّ تغسيلها بالماء البارد.
تصفية السمك جيداً من الماء، ثمّ تتبيلها بكلاً من: بودرة الثوم، الفلفل الأسود، الملح، وعصير الليمون.
ترك السمك بعد تتبيله في الثلاجة لمدّة ساعة.
خفق بياض البيض مع الملح في وعاء عميق، ثمّ إضافة السكر وماء الصودا وخلطهم جيداً.
إضافة كلاً من: النشا والدقيق إلى الخليط مع تحريكهم بهدوء حتّى تتكون لدينا عجينة لتغليف السمك.
إخراج السمك من الثلاجة، ثمّ تغطيسه بالدقيق وبعدها تغليفه بعجينة البيض والنشا جيداً.
وضع السمك المغطس بزيت ساخن مدّة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة، أو إلى أن تصبح السمكة ذهبية اللون.

تحضير صلصة التارتار:

المكوّنات:

مكوّنات صلصة الطحينية:

طريقة التحضير:

وضع كلاً من: شطة، بابريكا، كمون، ملح وفلفل في وعاء وخلطهم جيداً.
وضع طبق فيه البيض، مع إضافة القليل من البهارات المخلوطة وتركه جانباً لتغطيس السمك.
وضع طبق فيه الطحين، مع إضافة القليل من البهارات المخلوطة وتركه جانباً لتغطيس السمك.
إضافة ما تبقى من البهارات المخلوطة للسمك، بالامكان ترك السمك في الثلاجة مدّة ساعة أو قبل يوم من تحضير الطبق.
وضع قطع السمك في طبق الطحين، ومن ثمّ تغطيسه بالبيض وإعادته للطحين مرة أخرى.
وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، وضع السمك المغطس في المقلاة مع تقليبهم حتّى ينضج ويأخذ اللون المطلوب.

تحضير صلصة الطحينية:

وضع كلاً من: الزيت، البصل والثوم المهروس في نفس مقلاة السمك.
إضافة كلاً من: الطحينية، الماء، الطماطم، الملح، الفلفل ورشة من البقدونس مع تحريكهم جيداً.
سكب صلصة الطحينية فوق السمك المقلي، وتزيينه بالقليل من شرائح الليمون والبقدونس.

المكوّنات:

مكوّنات صوص السمك:

طريقة التحضير:

تحضير صوص السمك:

وضع كلاً من: الفلفل الحار، الثوم، صلصة الطماطم والبصل في قدر على النار لينضج تماماً.
سكب الصوص فوق السمك عند التقديم.

المكوّنات:

طريقة التحضير:

فرم كلاً من: الكزبرة الخضراء، والثوم، والليمون والشبت والفلفل الحار.
إضافة كلاً من: الفلفل الأسود، والملح، والخل إلى الخضروات المفرومة.
خلط جميع المكوّنات حتّى تصبح على شكل صوص سائل، ثمّ تغطيس السمك بالصوص الناتج ثمّ وضعه بالطحين.
تغميس السمك بالقليل من الماء، ثمّ قليه بزيت ساخن وغزير حتّى يستوي.

7 سبتمبر، 2021

0 248 3 دقائق