محتويات
تعود أصول حلوى التشيز كيك إلى اليونان ومنها انتشرت لأغلب دول العالم، حيث تتميز بطريقة تحضيرها التي تميّزها، وتتكوّن من عدّة طبقات، ويمكن تزيينها بعدّة أنواع من المربيات، مثل: مربى التوت، أو مربى الفراولة، أو بالكراميل، بالإضافة إلى أنّه يمكن تزيينها بالفواكه الطازجة مثل، الفراولة، والكيوي، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين تحضير التشيز كيك.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي.
- مئتا ملليلتر من الكريمة.
- مئة غرام من اللبن الرائب.
- ثمانون غراماً من السكر الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- مئة غرام من البسكويت.
- أربعون غراماً من الزبدة الذائبة.
- نطحن البسكويت جيداً للحصول على فتات ناعمة، ثمّ نضيف الزبدة ونخلط حتّى تتجانس.
- نرص الخليط في قاع قالب التتشيز كيك ثمّ نتركه جانباً.
- نخفق الجبن الكريمي في وعاء، ثمّ نضيف السكر مع الاستمرار في الخفق حتّى يذوب السكر.
- نضع الكريمة في الخلاط الكهربائي ونخفقها حتّى يتضاعف حجمها.
- نضيف مزيج الجبن الكريمي، وعصير الليمون، واللبن الرائب، والسكر، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً للحصول على مزيجٍ متماسك.
- نوزّع المزيج على وجه البسكويت المطحون، ثمّ نغلّف قالب التشيز كيك وندخله إلى الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.
- مئتا غرام من البسكويت.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
مكوّنات طبقة الجبن:
- ستمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من مربى الفراولة.
مكوّنات خليط الكريمة الحامضة:
- أربعمئة غرامٍ من الكريمة الحامضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
للتزيين: حبات من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى شرائح.
- نسخّن الفرن على حرارة 180درجة.
- نخلط في محضرة الطعام البسكويت، والزبدة.
- نمدّ خليط البسكويت في قالب التشيز كيك.
- ندخل القالب إلى الفرن ونتركه مدّة خمس دقائق، ثمّ نضعه جانباً.
- نخفق الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي حتّى يصبح طرياً.
- نضيف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف عصير الليمون، والسكر، والمربى، وروح الفانيلا.
- نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- نسكب الخليط فوق البسكويت المطحون.
- نضع قالب التشيز كيك في صينية أكبر منه، ونضع فيها كمية قليلة من الماء.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدّة ساعةٍ كاملة.
- نخفق في وعاء الخلاط الكهربائي الكريمة الحامضة، وروح الفانيلا، والسكر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونفرد خليط الكريمة بلطف فوق طبقة الجبن.
- نعيد الصينية غلى الفرن بعد إطفائه، ونتركها مدّة ساعة.
- نخرج التشيز كيك من الفرن ونتركه جانباً مدّة نصف ساعةٍ حتّى يبرد تماماً.
- نغلِّف التشيز كيك بالنايلون وندخله إلى الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملة.
- نخرج التشيز كيك من الثلاجة ونزينه بقطع الفراولة الطازجة.
