رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
هرس الثوم وبذور الكراوية وقليل من الملح في الهاون.
تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة الفلفل الشيلي والتحريك إلى أن يصبح الفلفل طريّاً لمدّة خمس دقائق.
إخراج الخليط من المقلاة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة على النار المتوسطة وطهي الفلفل الحلو مع الطماطم إلى أن تصبح الطماطم والفلفل الحلو طريّاً لمدّة خمس دقائق.
إضافة خليط الفلفل الطازج مع الفلفل الحار ثمّ إضافة الثوم المهروس والكراوية إلى الخليط وتحريكهم معاً.
سكب خليط الخضار في طبق التقديم.
تسخين الزيت المتبقي في المقلاة وقلي البيض لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى وصول البيض إلى القوام المطلوب ولمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن ينضج البيض بالكامل.
وضع البيض المقلي على خليط الخضار وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقديمه.
تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم تقليب البصل بالزيت الساخن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يلين.
إضافة الفلفل والثوم وتركه لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق ثمّ إضافة الثوم من الكمًون والفلفل الحلو والملح ومسحوق الفلفل الحار مع الخلط جيّداً ثمّ ترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر إلى أن يصبح المزيج كثيراً.
تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ثمّ عمل أربع فراغات داخل الصلصة وكسر بيضة في كل فوّهة.
تغطية المقلاة وترك البيض على النار الهادئة لمدّة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج البيض ثمّ تقديم الطبق مع خبز البيتا أو الخبز اليابس.
