طريقة تحضير السوشي الياباني

• ذات صلة
• طريقة عمل سوشي الدجاج
• طريقة عمل السوشي

'); }

السُّوشي الياباني

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• كوبان من أرز السوشي الياباني المخلوط بالماء والخل المخفف.
• أربع أوراق من الطَّحالب الجَّافة.
• حبَّة من كلٍ من:
  • الجزر مُقطَّعة إلى شرائح طولية ورفيعة.
  • الأفوكادو مُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة ورفيعة.
  • الخيار المُقطَّع إلى شرائح طوليَّة.
• السمسم -للتغليف-.
• صلصة الواسابي، والزنجبيل مخلل -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الماء في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الأرز.
• تخفيض الحرارة وترك الأرز يطهو لمدَّة خمس عشرة دقيقة أو حتَّى ينضج بالكامل.
• ترك الأرز حتَّى يبرد تماماً ثمَّ رشّه بالقليل من الماء، وخل الأرز.
• فرد حصيرة الخيزران المُخصصَّة لعمل السوشي (بامبو مات) على سطح مُستوٍ وتغطيته بطبقة من ورق النَّايلون.
• تبليل اليد بالقليل من خل الأرز ووضع كمية من الأرز الناضج (ما يقارب الكوب) على الحصيرة وفرده باليد حتَّى الحصول على طبقة مستوية السطح من الأرز.
• وضع شريحة من الطَّحالب المُجففة فوق الأرز ورشّها بالقليل من خل الأرز.
• وضع شرائح الخضار الطُّوليَّة والرَّفيعة الأفوكادو، والخيار، والجزر فوق الطحالب بشكلٍ أفقي وتوزيعها بشكلٍ مناسب.
• لفّ الحصيرة إلى الأمام والضغط على الأرز، والخضار حتَى يتم الحصول على أسطوانة ملفوفة من السُّوشي.
• نزع الأسطوانة المُغلَّفة بورق النايلون أو البلاستيك من الحصيرة.
• وضع السمسم في صحنٍ مُسطَّح وفرده عليه.
• دحرجة أسطوانة السُّوشي فوق السمسم حتَّى تغطيتها بالكامل من جميع الجّهات.
• تكرار الخطوات السَّابقة مع الكميَّة المتبقيَّة من الأرز، والطَّحالب، والخضار.
• تقطيع أسطوانات السُّوشي المغلفة بالسمسم إلى شرائح عرضيَّة متوسطة الحجم بحيث تظهر الحشوة الدَّاخليَّة أثناء التَّقديم.
• تقديم السُّوشي مع الزنجبيل المخلل، وصلصة الواسابي، (وبالإمكان تغيير طبقات الحشوة وذلك بوضع طبقة الطَّحالب المُجففة أولاً ثمّ طبقة الأرز ولفها على شكلٍ أسطواني كما في الخطوات السَّابقة)

'); }

سوشي الكُسكُسي مع السَّلمون المُدخَّن

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الكُسكسي.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• الملح -حسب الرَّغبة-.
• ملعقة صغيرة من حبَّة البركة.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان إلى قطع صغيرة.
• ست شرائح من الطَّحالب اليابانيَّة المُحمَّصة والمُجفَّفة (النوري).
• حبَّة من الأفوكادو المُقشَّرة والمُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة رفيعة.
• مئتان وخمسون غراماً من السلمون المُدخَّن والمُقطَّع إلى شرائح.
• حبَّة من الخيار المُقطع إلى قطع طوليَّة.
• صويا الصوص قليل الملح، ومخلل الزنجبيل -للتزيين-.

مكوّنات تغميسة الواسابي بالمايونيز:

• ملعقة كبيرة من معجون الواسابي.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التَّحضير

تحضير السُّوشي:

• تحضير الكسكسي حسب ما هو مذكور على العبوة لكن يتم طهيه قليلاً حتَّى يُصبح لزجاً بعض الشَّيء.
• تصفية الكسكسي وإضافة الملح، وخل الأرز، والبصل الأخضر، وحبَّة البركة في وعاء معاً وتقليبهم حتَّى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض ثمَّ ترك الخليط حتَّى يبرد.
• مد حصيرة الخيزران ووضع طبقة من الطَّحالب المُجففة فوقها مع تسويتها جيداً (تبليل اليدين بالماء أثناء فرد طبقة الطَّحالب).
• فرد خليط الكسكسي فوق طبقة الطَّحالب لتشكيل طبقة رقيقة ومسطَّحة مع ترك جزء من الطَّرف البعيد لشريحة الطَّحالب غير مغطَّى بالكسكسي.
• توزيع شرائح السلمون المُدخَّن وقطع الأفوكادو فوق طبقة الكسكسي ثمّ إضافة شرائح الخيار بشكلٍ أفقي.
• لف الحصيرة لعمل لُفافة من السُّوشي وغلقها بإحكام حتَّى لا تفتح وتتماسك الحشوة بداخلها.
• تشذيب أطراف أسطوانة السُّوشي باستخدام السكّين ثمّ قطعها إلى ست قطع أو أكثر حسب الحجم المرغوب.
• رصّ لفائف السُّوشي في طبق التقديم وتقديمها مع الصويا صوص، وتغميسة الواسابي.

تحضير تغميسة واسابي بالمايونيز:

• خلط الواسابي، والمايونيز معاً في صحن عميق قليلاً حتَّى يتداخلا معاً.