محتويات
'); }
السُّوشي الياباني
مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- كوبان من أرز السوشي الياباني المخلوط بالماء والخل المخفف.
- أربع أوراق من الطَّحالب الجَّافة.
- حبَّة من كلٍ من:
- الجزر مُقطَّعة إلى شرائح طولية ورفيعة.
- الأفوكادو مُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة ورفيعة.
- الخيار المُقطَّع إلى شرائح طوليَّة.
- السمسم -للتغليف-.
- صلصة الواسابي، والزنجبيل مخلل -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- تسخين الماء في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الأرز.
- تخفيض الحرارة وترك الأرز يطهو لمدَّة خمس عشرة دقيقة أو حتَّى ينضج بالكامل.
- ترك الأرز حتَّى يبرد تماماً ثمَّ رشّه بالقليل من الماء، وخل الأرز.
- فرد حصيرة الخيزران المُخصصَّة لعمل السوشي (بامبو مات) على سطح مُستوٍ وتغطيته بطبقة من ورق النَّايلون.
- تبليل اليد بالقليل من خل الأرز ووضع كمية من الأرز الناضج (ما يقارب الكوب) على الحصيرة وفرده باليد حتَّى الحصول على طبقة مستوية السطح من الأرز.
- وضع شريحة من الطَّحالب المُجففة فوق الأرز ورشّها بالقليل من خل الأرز.
- وضع شرائح الخضار الطُّوليَّة والرَّفيعة الأفوكادو، والخيار، والجزر فوق الطحالب بشكلٍ أفقي وتوزيعها بشكلٍ مناسب.
- لفّ الحصيرة إلى الأمام والضغط على الأرز، والخضار حتَى يتم الحصول على أسطوانة ملفوفة من السُّوشي.
- نزع الأسطوانة المُغلَّفة بورق النايلون أو البلاستيك من الحصيرة.
- وضع السمسم في صحنٍ مُسطَّح وفرده عليه.
- دحرجة أسطوانة السُّوشي فوق السمسم حتَّى تغطيتها بالكامل من جميع الجّهات.
- تكرار الخطوات السَّابقة مع الكميَّة المتبقيَّة من الأرز، والطَّحالب، والخضار.
- تقطيع أسطوانات السُّوشي المغلفة بالسمسم إلى شرائح عرضيَّة متوسطة الحجم بحيث تظهر الحشوة الدَّاخليَّة أثناء التَّقديم.
- تقديم السُّوشي مع الزنجبيل المخلل، وصلصة الواسابي، (وبالإمكان تغيير طبقات الحشوة وذلك بوضع طبقة الطَّحالب المُجففة أولاً ثمّ طبقة الأرز ولفها على شكلٍ أسطواني كما في الخطوات السَّابقة)
'); }
سوشي الكُسكُسي مع السَّلمون المُدخَّن
مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
مدَّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ستَّة أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الكُسكسي.
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
- الملح -حسب الرَّغبة-.
- ملعقة صغيرة من حبَّة البركة.
- عودان من البصل الأخضر مفرومان إلى قطع صغيرة.
- ست شرائح من الطَّحالب اليابانيَّة المُحمَّصة والمُجفَّفة (النوري).
- حبَّة من الأفوكادو المُقشَّرة والمُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة رفيعة.
- مئتان وخمسون غراماً من السلمون المُدخَّن والمُقطَّع إلى شرائح.
- حبَّة من الخيار المُقطع إلى قطع طوليَّة.
- صويا الصوص قليل الملح، ومخلل الزنجبيل -للتزيين-.
مكوّنات تغميسة الواسابي بالمايونيز:
- ملعقة كبيرة من معجون الواسابي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
طريقة التَّحضير
تحضير السُّوشي:
- تحضير الكسكسي حسب ما هو مذكور على العبوة لكن يتم طهيه قليلاً حتَّى يُصبح لزجاً بعض الشَّيء.
- تصفية الكسكسي وإضافة الملح، وخل الأرز، والبصل الأخضر، وحبَّة البركة في وعاء معاً وتقليبهم حتَّى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض ثمَّ ترك الخليط حتَّى يبرد.
- مد حصيرة الخيزران ووضع طبقة من الطَّحالب المُجففة فوقها مع تسويتها جيداً (تبليل اليدين بالماء أثناء فرد طبقة الطَّحالب).
- فرد خليط الكسكسي فوق طبقة الطَّحالب لتشكيل طبقة رقيقة ومسطَّحة مع ترك جزء من الطَّرف البعيد لشريحة الطَّحالب غير مغطَّى بالكسكسي.
- توزيع شرائح السلمون المُدخَّن وقطع الأفوكادو فوق طبقة الكسكسي ثمّ إضافة شرائح الخيار بشكلٍ أفقي.
- لف الحصيرة لعمل لُفافة من السُّوشي وغلقها بإحكام حتَّى لا تفتح وتتماسك الحشوة بداخلها.
- تشذيب أطراف أسطوانة السُّوشي باستخدام السكّين ثمّ قطعها إلى ست قطع أو أكثر حسب الحجم المرغوب.
- رصّ لفائف السُّوشي في طبق التقديم وتقديمها مع الصويا صوص، وتغميسة الواسابي.
تحضير تغميسة واسابي بالمايونيز:
- خلط الواسابي، والمايونيز معاً في صحن عميق قليلاً حتَّى يتداخلا معاً.