طريقة تحضير السوشي الياباني

'); }

السُّوشي الياباني

مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين

المكوّنات

  • كوبان من الماء.
  • كوبان من أرز السوشي الياباني المخلوط بالماء والخل المخفف.
  • أربع أوراق من الطَّحالب الجَّافة.
  • حبَّة من كلٍ من:
    • الجزر مُقطَّعة إلى شرائح طولية ورفيعة.
    • الأفوكادو مُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة ورفيعة.
    • الخيار المُقطَّع إلى شرائح طوليَّة.
  • السمسم -للتغليف-.
  • صلصة الواسابي، والزنجبيل مخلل -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

  • تسخين الماء في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الأرز.
  • تخفيض الحرارة وترك الأرز يطهو لمدَّة خمس عشرة دقيقة أو حتَّى ينضج بالكامل.
  • ترك الأرز حتَّى يبرد تماماً ثمَّ رشّه بالقليل من الماء، وخل الأرز.
  • فرد حصيرة الخيزران المُخصصَّة لعمل السوشي (بامبو مات) على سطح مُستوٍ وتغطيته بطبقة من ورق النَّايلون.
  • تبليل اليد بالقليل من خل الأرز ووضع كمية من الأرز الناضج (ما يقارب الكوب) على الحصيرة وفرده باليد حتَّى الحصول على طبقة مستوية السطح من الأرز.
  • وضع شريحة من الطَّحالب المُجففة فوق الأرز ورشّها بالقليل من خل الأرز.
  • وضع شرائح الخضار الطُّوليَّة والرَّفيعة الأفوكادو، والخيار، والجزر فوق الطحالب بشكلٍ أفقي وتوزيعها بشكلٍ مناسب.
  • لفّ الحصيرة إلى الأمام والضغط على الأرز، والخضار حتَى يتم الحصول على أسطوانة ملفوفة من السُّوشي.
  • نزع الأسطوانة المُغلَّفة بورق النايلون أو البلاستيك من الحصيرة.
  • وضع السمسم في صحنٍ مُسطَّح وفرده عليه.
  • دحرجة أسطوانة السُّوشي فوق السمسم حتَّى تغطيتها بالكامل من جميع الجّهات.
  • تكرار الخطوات السَّابقة مع الكميَّة المتبقيَّة من الأرز، والطَّحالب، والخضار.
  • تقطيع أسطوانات السُّوشي المغلفة بالسمسم إلى شرائح عرضيَّة متوسطة الحجم بحيث تظهر الحشوة الدَّاخليَّة أثناء التَّقديم.
  • تقديم السُّوشي مع الزنجبيل المخلل، وصلصة الواسابي، (وبالإمكان تغيير طبقات الحشوة وذلك بوضع طبقة الطَّحالب المُجففة أولاً ثمّ طبقة الأرز ولفها على شكلٍ أسطواني كما في الخطوات السَّابقة)

'); }

سوشي الكُسكُسي مع السَّلمون المُدخَّن

مدَّة الطَّهي عشر دقائق
مدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستَّة أشخاص

المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الكُسكسي.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • الملح -حسب الرَّغبة-.
  • ملعقة صغيرة من حبَّة البركة.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان إلى قطع صغيرة.
  • ست شرائح من الطَّحالب اليابانيَّة المُحمَّصة والمُجفَّفة (النوري).
  • حبَّة من الأفوكادو المُقشَّرة والمُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة رفيعة.
  • مئتان وخمسون غراماً من السلمون المُدخَّن والمُقطَّع إلى شرائح.
  • حبَّة من الخيار المُقطع إلى قطع طوليَّة.
  • صويا الصوص قليل الملح، ومخلل الزنجبيل -للتزيين-.

مكوّنات تغميسة الواسابي بالمايونيز:

  • ملعقة كبيرة من معجون الواسابي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التَّحضير

تحضير السُّوشي:

  • تحضير الكسكسي حسب ما هو مذكور على العبوة لكن يتم طهيه قليلاً حتَّى يُصبح لزجاً بعض الشَّيء.
  • تصفية الكسكسي وإضافة الملح، وخل الأرز، والبصل الأخضر، وحبَّة البركة في وعاء معاً وتقليبهم حتَّى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض ثمَّ ترك الخليط حتَّى يبرد.
  • مد حصيرة الخيزران ووضع طبقة من الطَّحالب المُجففة فوقها مع تسويتها جيداً (تبليل اليدين بالماء أثناء فرد طبقة الطَّحالب).
  • فرد خليط الكسكسي فوق طبقة الطَّحالب لتشكيل طبقة رقيقة ومسطَّحة مع ترك جزء من الطَّرف البعيد لشريحة الطَّحالب غير مغطَّى بالكسكسي.
  • توزيع شرائح السلمون المُدخَّن وقطع الأفوكادو فوق طبقة الكسكسي ثمّ إضافة شرائح الخيار بشكلٍ أفقي.
  • لف الحصيرة لعمل لُفافة من السُّوشي وغلقها بإحكام حتَّى لا تفتح وتتماسك الحشوة بداخلها.
  • تشذيب أطراف أسطوانة السُّوشي باستخدام السكّين ثمّ قطعها إلى ست قطع أو أكثر حسب الحجم المرغوب.
  • رصّ لفائف السُّوشي في طبق التقديم وتقديمها مع الصويا صوص، وتغميسة الواسابي.

تحضير تغميسة واسابي بالمايونيز:

  • خلط الواسابي، والمايونيز معاً في صحن عميق قليلاً حتَّى يتداخلا معاً.
Exit mobile version