محتويات
شوربة الحريرة المغربية
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وثمانون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- ساق لحم الحمل.
- كيلو غرام من الطماطم الطازجة المسلوقة والمفرومة.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم المفرومة ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من الحمص المنقوع والجاهز للسلق.
- مئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
- مئة غرام من العدس الأسود.
- نصف حزمة طازجة مفرومة ناعماً من كلٍ من:
- البقدونس.
- الكزبرة.
- الكرفس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الزنجبيل.
- الملح.
- الفلفل.
- بيضة.
- كوب من معجون الطماطم.
مكونات الزبدة المعجونة (البيوريه مانيه):
- مئة غرامٍ من الزبدة.
- مئة غرامٍ من الطحين.
طريقة التحضير
تحضير البيوريه مانيه:
- خلط الزبدة والطحين في قدر عميق ومزجها جيداً حتى يتكون عجين ناعماً.
تحضير الحريرة:
- تقليب البصل والكرفس في قدرعميق حتى يذبل، ثم إضافة ساق لحم الحمل والطماطم والتوابل.
- غمر المكونات بالماء وتغطيتها، ثم الطهي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة ساعة تقريباً.
- إضافة الحمص والعدس وتترك حتى تنضج المكونات لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- صب البيوريه مانيه على الخليط مع مراعاة التحريك المستمر.
- إضافة الشعيرية، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغطية القدر.
- إضافة البقدونس والكزبرة المفرومة.
- تتبيل الحريرة بالملح والفلفل.
- سكب الحريرة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.
حريرة الشوفان
| مدة التحضير | عشرة دقائق |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم.
- ثلاث حبات من كلٍ من:
- البصل.
- الجزر.
- الطماطم الطازجة.
- حبة من كلٍ من:
- اللفت.
- البطاطا.
- الكوسا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حزمة مفرومة من كلٍ من:
- الكرفس.
- الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة من الكراوية المطحونة.
- ملعقة ونصف من الماء الساخن.
- نصف كوب من الشوفان.
مكونات التزيين:
- القليل من كلٍ من:
- الكزبرة المطحونة.
- الثوم.
- الكراوية.
طريقة التحضير
- إضافة كلٍ من: البطاطا، الطماطم، اللفت، الجزر، الكرفس، والكوسا الى قدرعميق يحتوي على الماء.
- سلق جميع الخضروات مع إضافة القليل من الملح.
- ترك الخضروات حتى تنضج ثم يتم طحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
- وضع زيت الزيتون في قدر آخر، ثم إضافة البصل المفروم، الكرفس، البقدونس، واللحم ثم يتم تبهير المكونات وتقليب المكونات جيداً.
- إضافة معجون الطماطم إلى المكونات.
- إضافة مرق الخضار المطحون إلى القدر، ثم ترك المكونات حتى تنضج جيداً.
- إضافة الشوفان وترك المكونات تنضج لمدة خمس دقائق.
- سكب الشوربة في طبق التقديم و التزيين بالكزبرة والكراوية والنعناع المجفف وتقديمه ساخناً.
شوربة الحريرة بجبنة البارميزان
| مدة التحضير | عشرة دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- ستون غراماً من كلٍ من:
- الحمص.
- الفريك.
- البصل المفروم.
- العدس.
- الأرز الأبيض.
- أربعون غراماً من الطماطم المفرومة.
- عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
- مئة وعشرون غراماً من لحم الفيليه المقطعه الى مكعبات صغيرة.
- لتر ونصف من مرق الدجاج.
- قطعة كبيرة من الخبز المحمص.
- خمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان.
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الذرة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
- تقليب اللحم في القدر حتى ينضج، ثم إضافة البصل إليه مع استمرار التقليب حتى يذبل البصل.
- إضافة كلٍ من: الأرز، العدس والفريك إلى القدر وتقليب جميع المكونات مع بعضها جيداً.
- إضافة نصف كمية الطماطم إلى المكونات وتقليبهم معاً.
- إضافة مرق الدجاج إلى القدر ثم إضافة الحمص.
- تغطية القدر وترك المكونات تتسبك على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- إضافة الكمية المتبقية من الطماطم والبقدونس إلى المكونات.
- رفع القدر من على النار وسكب الشوربة في وعاء مناسب للتقديم.
- تزيين الشوربة بالخبز المحمص وجبنة البارميزان.
