محتويات
صدر دجاج مشوي بصلصة اللبن الزبادي
المكونات
- مائة وسبعون غرام لبن زبادي خالي من الدسم.
- ربع كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة أوراق النعناع الطازج المقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثُمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة فلفل كايان أحمر.
- ثلاثة أرباع كوب خيار، مفروم.
- ربع كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
- مائة وخمسون غرام صدر دجاج.
طريقة التحضير
- مزج اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، وفلفل أسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
- نقل ثلث كوب من مزيج اللبن الرائب إلى وعاء صغير، ووضعه جانباً.
- إضافة الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي، وتقليبه.
- رش صدر الدجاج بالفلفل الأسود.
- شوي الدجاج على نار متوسطة لمدة 12- 15 دقيقة، أو حتى ينضج، مع قلبه ودهنه بكمية وافرة من مزيج اللبن الذي تم وضعه جانباً في منتصف عملية الشوي.
- تقديم الدجاج مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.
صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون
المكونات
- إثنا عشر ملعقة كبيرة ونصف زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات 2.54 سنتيمتر.
- ملعقتان كبيرتان بصل أصفر مقطع مكعبات صغيرة جداً.
- فصا ثوم مقطع ناعم.
- ثلث كوب عصير تفاح أخضر حامض طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- نصف كوب كبار مصفى.
- رشه ملح.
- رشة فلفل أسود.
- أربعة صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم.
- ملعقتان كبيرتان بارميزان مبشور.
- ثلث كوب طحين.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
- زيت زيتون.
- سباجيتي رفيع مسلوق لتقديمه مع الدجاج
طريقة التحضير
- تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في كسرولة، على حرارة متوسطة.
- إضافة البصل، وتقليبه حتى ينضج.
- إضافة الثوم، وتحريك المزيج، ثم إضافة عصير التفاح، وعصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ويتبخر السائل مدة 5 دقائق ويصبح تقريبا ثلاث ملاعق.
- تخفيف النار، وإضافة الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر، وقطعة كل مرة مع مراعاة الانتظار حتى تذوب الزبدة قبل إضافة القطعة الأخرى.
- تتبيل المزيج بالملح والفلفل، ثم إضافة القبار.
- وضع الباستا في طبق، ثم وضع الدجاج، وتوزيع الصلصة على الدجاج.
- تقطيع الدجاج بالعرض بدون الوصل للنهاية، ويفتح حتى يصبح عريضا.
- وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك، ودقها بالمطرقة حتى تصبح بسماكة 0.635 سنتيمتر.
- خلط كل من الطحين والملح والفلفل والبارميزان، وتغطية صدور الدجاج بها.
- تسخين زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- إضافة الدجاج، وتركه حتى يتحمر على كل جانب، ثم رفعه ووضعه في طبق.