جديد طريقة تتبيل السمك المشوي

'); }

تتبيلة السمك المشوي

المكوّنات

• سمكة سلمون مع الجلد بوزن كيلوغرام وثلاثمئة غرام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاثة لترات من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• أوراق ست حبات من الليمون.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• أربع حبات صغيرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
• خمسون غراماً من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.

مكوّنات خلطة السمك:

• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• عشرون غراماً من الثوم المفروم.
• عشرون غراماً من الزنجبيل المفروم.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
• ملعقة متوسطة من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
• ملعقتا طعام من عصير الليمون.

'); }

مكوّنات تتبيلة السمك الخارجيّة:

• خمس ورقات من ورق الليمون.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات النقع كلها في وعاءٍ كبير، ثمَّ نقع السمك لمدة ساعة.
• تحضير خلطة السمك عن طريق قلي البصل في زيت جوز الهند حتى يذبل، ثمَّ إضافة الثوم، والزنجبيل، وتقليب المكوّنات جيّداً.
• إضافة الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وتقليب المكوّنات حتى تذبل، ثمَّ إضافة عصير الليمون والعسل.
• رفع الخلطة عن النار، وتركها جانباً، ثمَّ تحضير الصلصة الخارجية عن طريق قلي الورق في الزبدة، وصب فوقها عصير الليمون ورشة من الملح.
• وضع السمكة في صينية وجلدها إلى الأسفل، ثمَّ فرد صلصة البصل على سطح السمكة.
• إدخال الصينية إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• إخراج السمكة من الفرن، ثمَّ صب فوقها صلصة الزبدة.

تتبيلة السمك المشوي الحارة

المكونات

• عشرة فصوص من الثوم.
• فلفل أخضر مقدار ثلاث حبات.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة من الطماطم مفرومة.
• كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.

طريقة التحضير

• دهن وجه السمك بالزيت النباتي.
• وضع في الخلاط الكهربائي الثوم، والفلفل الأخضر، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وخلط المكونات إلى أن تصبح لدينا صلصة متماسكة.
• وضع الطماطم وعصير الليمون في وعاء عميق وإضافة الخل وبرش الليمون والزيت وخلط جميع المكونات باستخدام الملعقة.
• حشو السمك بالصلصة، ثم وضع الصلصة المتبقية في الصينية التّي سيشوى فيها السمك.
• عمل شقوق في السمك لتسهيل عملية النضج، ثم دهنه بالزيت النباتي مرة أخرى.
• شوي السمك في الفرن بعد تغطيته بورق الألمنيوم حتى ينضج، ثم إزالة ورق الألومنيوم وتحمير وجه السمك قليلاً.

تتبيلة السمك المقلي

المكونات

• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات مع بعضها ما عدا الطحين.
• حشو السمك من الداخل بالخلطة السابقة.
• غمس السمك بالطحين بطبقة وفيرة من الناحيتين.
• وضع السمك بالزيت الحار ثم خفض درجة الحرارة حتى ينضج السمك ويأخذ اللون الذهبي.