طريقة تتبيلة الدجاج بالفرن

محتويات

قص عظم سلسلة الظهر من أجل فتح الدجاجة بشكل عريض.
عمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير.
خلط جميع المكونات المتبقية في وعاء.
تتبيل الدجاجة بالتتبيلة مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق.
ترك الدجاجة في خليط التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة.
ترك الثلاجة بالخارج لتصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
وضع الدجاجة في صينية مبطنة بورق الخبز وشويها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
دهن الدجاجة من المرقة التي سوف تتكون بالصينية باستعمال فرشاة بعد مرور ثلاثين دقيقة من الشوي، ودهنها عدة مرات بين فترة وأخرى إلى أن يتم نضجها تماماً وتحميرها.
تقديم الدجاج في طبق مع كلٍ من: الخس، الطماطم وشرائح الليمون.

للتزيين:

للقلي:

وضع جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط ما عدا الدجاج والفلفل، وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
وضع الدجاج في طبق مناسبة، وإضافة الصلصة.
تتبيل الدجاج بالخلطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار ثمّ إضافة كلٍ من: الدجاج، الخلطة، رشة من الملح وشرائح الفلفل الحار.
ترك المكونات إلى أن تغلي الصلصة ثمّ خفض الحرارة وترك الخليط إلى أن يتم نضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة القوام.
وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه باوراق الكزبرة الخضراء وحبوب الرمان الطازج.
تقديم الدجاج مع الأرز أو الخبز الهندي.

وضع الدجاجة في طبق، وإضافة نصف كمية المكونات والتقليب جيداً.
إدخال الدجاجة إلى الثلاجة لمدة ساعة ثمَّ وضعها على مشواة ساخنة ودهنها بالكمية المتبقية من التتبيلة.
ترك الدجاجة إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.

نصف كوب من الماء.
دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاد الدجاج.
خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزعتر الجاف.
- السماق.
- معجون الشطة الحارة.
ثلاث حبات متوسطات من البطاطس المقشرة والمقطعة وعصير الليمون والبشر وقشر ليمونتان.
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ربع كوب من خل التفاح.
ملعقتان كبيرتان من الملح.

وضع الدجاج في طبق ثمّ إضافة المكونات، والتقليب جيداً.
وضع قطع الدجاج في صينية الخبز.
وضع الصينية في فرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الصينية بورق الألومنيوم.
ترك الدجاج في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.