محتويات
الدقوس الحار
يُقدَّم الدقوس الحار إلى جانب بعض الأطباق الرئيسية كالأرز البسمتي، وصواني الدجاج بالفرن، وهو من المقبلات اللذيذة التي تُعطي نكهة شهيّة ومميّزة لتلك الأطباق، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الدقوس الحار بعدة نكهات مختلفة.
المكونات
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
مكونات الصلصة
- بصلة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الطماطم مفرومتان ناعماً.
- ثماني حبات من الفلفل الحار المفروم إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات من الفلفل المقطع إلى حلقات.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة.
- نضيف مكونات الدقوس ونقلب حتى تنضج.
- في مقلاة صغيرة أخرى نضع مكونات الصلصة ونقلب.
- نخلط المكونات جميعها مع بعض ونتركها على نار هادئة لعشر دقائق.
- نتركها حتى تبرد، ونحتفظ بها في البراد في زجاجة نظيفة.
دقوس المموش
المكونات
- أربع حبات من الطماطم غير المقشّرة.
- حبة طماطم مفرومة ناعماً.
- رأس من الثوم المقشّر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات السابقة عدا حبة الطماطم المفرومة في إبريق الخلاط الكهربائيّ.
- نضع المزيج الناتج في قدر، ونضعه على نار هادئة، ثم نضع البندورة المفرومة.
- نترك الخليط لعشر دقائق حتّى يتسبّك.
الدقوس الحجازي المقلي
المكونات
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة مسلوقة ومقليّة.
طريقة التحضير
- نضع في قدرٍ صغيرٍ كلاً من البصل، والطماطم، والفلفل الحار، والثوم المفروم، ونضعه على نارٍ هادئةٍ.
- نضيف كميّة الزيت، ونترك المكونات حتّى تغلي، ثم نضيف الملح.
- نترك المكونات حتّى تتسبّك مدّة ثلث ساعة، ونضيف القليل من الماء إن احتاجت ذلك.
- نضيف ملعقة من معجون الطماطم، ونقدم الدقوس مع البصلة المسلوقة والمقليّة.
الدقوس البخاريّ
المكونات
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- ملح حسب الرغبة.
- فص من الثوم.
- ملعقة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
نطحن المكونات السابقة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونهرسها جيداً ونقدمها مباشرة.
