محتويات
الأرز في الفرن بالبشاميل
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.
- بصلة مقطعة.
- فصان من الثوم المفروم.
- عبوة من البازيلاء، والجزر المجمدة.
مكوّنات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- رشّة من كلٍ من:
- الفلفل الأبيض.
- جوزة الطيب.
- الزعتر.
- الملح، والفلفل.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- دهن صينية الفرن بالزبدة.
- تسخين بقايا الأرز إذا كانت باردة ثمَّ وضع طبقة منها في قاع الصينية.
- وضع البصل في الزيت في قدر متوسطة الحرارة وتشويحه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الثوم بعد ثلاث دقائق وتقليبه جيداً.
- إضافة البازيلاء، والجزر وتقليب الخليط إلى أن يتم تغليفه بكلٍ من : الزعتر، والبصل، والثوم، والفلفل الأبيض.
- طهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس دقائق.
تحضير صلصة البشاميل:
- وضع الزبدة، والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه.
- إضافة الحليب الدافئ وخلطه جيداً باستعمال الخفاقة مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
- تتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، والملح، ورشّة جوزة الطيب.
- ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمَّ إضافة الجبنة.
- إضافة إلى طبقة الأرز عندما تصبح البازيلاء، والجزر طريان ومساواة السطح باستعمال المبسط.
- وضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة على الوجه، ومساواة السطح.
- وضع البشاميل على الوجه، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن تصبح مائلة على اللون البني الذهبي ثمَّ تقديمها مباشرة.
الأرز المطهو بالفرن مع الدجاج
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الأرز، والبازيلاء المثلجة، أو المسلوقة.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
- كيلو غرامٍ من أفخاد الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس عشرة حبة من الهيل.
- نصف كوب من مرقة الدجاج.
- أربع حبات من المستكة الكبيرة.
طريقة التحضير
- نقع الأرز لمدّة عشر دقائق.
- سلق أفخاد الدجاج مع كلٍ من: الملح، وحب الهيل، وأعواد القرفة لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتم نضجها.
- طحن حبات المستكة، ووضعها في قاع الطبق الزجاجي المقاوم للحرارة، وذي حواف عالية.
- تصفية الأرز، ووضعه في الطبق بشكل متساوي.
- وضع البازيلاء فوق الأرز وتوزيعها على سطحه ثمَّ رص أفخاد الدجاج المسلوقة.
- رشّ القرفة الناعمة على قطع الدجاج.
- تصفية مرقة الدجاج ثمَّ صبها على جميع المكوّنات.
- تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم أو غطاء محكم.
- وضع الأرز في الفرن، وخبزه على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئويه لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
- رفع الغطاء عن الطبق ثمَّ تقديمه مباشرة.
أرز باللبن في الفرن
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كيلو غرامٍ من اللبن.
- صفار بيضة.
- نصف كوب من القشطة.
- السكر، والفانيلا -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من الأرز.
- القليل من المستكة.
طريقة التحضير
- سلق الأرز وتصفيته ثمَّ تقليب كلٍ من: المستكة، واللبن، والسكر، وصفار البيضة، والفانيلا.
- وضع القدر على النار، وترك الخليط إلى أن يغلي مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الأرز، وإذابة النشا في ربع كوب من الماء ثمَّ إضافتها إلى الخليط.
- تقليب الأرز إلى أن يصبح ثقيل القوام.
- صب الأرز في قوالب الفرن، وإدخالها إلى الفرن إلى أن يتم تحمير الوجه، وإدخالها إلى الثلاجة ثمَّ تقديمه.
