محتويات
الأرز البسمتي
الأرز البسمتي من أهم مكوّنات الأطباق في المطبخ الهندي؛ إذ يتم تحضير العشرات من الوصفات المختلفة منه مثل البرياني، والمندي، والكاري الذي سنبيّن لكم طريقة تحضيره مع الأرز البسمتي الشّهي بوصفتين مختلفتين باعتباره وجبة غداءٍ رئيسيّة.
الأرز البسمتي مع الدجاج
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظم، المقطّع إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمّون.
- حبّة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطّازج المبروش.
- علبة واحدة من حليب جوز الهند غير المحلّى.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- كوبٌ واحدٌ من البازيلاء المجمدّة.
- كوبٌ ونصف من الفاصولياء الخضراء المقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً للتزيين.
- كوبٌ واحدٌ من الأرز البسمتي.
- كوبٌ وثلاثة أرباع من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكمّون.
طريقة التحضير
- سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ حمّري فيها مكعبات الدجاج مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ارفعي الدجاج من القدر، ثمّ أضيفي ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون وقلّبي فيها حبوب الكمّون، والبصل، والثوم، والزّنجبيل لمدّة ثلاث دقائق.
- أضيفي حليب جوز الهند، والكاري، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفاصولياء، ثمّ خفّفي الحرارة واتركيها لمدّة خمسِ دقائق.
- حضّري الأرز عن طريق وضع الأرز المغسول مع الماء في قدرٍ فوق نارٍ عالية حتى يغلي الماء، ثمّ خففي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، ارفعي الأرز عن النار واتركيه جانباً لمدّة عشر دقائق، ثمّ قدّميه مع كاري الدجاج وزيّنيه بالبقدونس المفروم.
الأرز بالكاري
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوبٌ ونصف من الأرز البسمتي المنقوع في الماء البارد لمدّة عشرِ دقائق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- كوبان من مرق الدجاج الجاهز.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وشوّحي فيها البصل، والثوم حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي الأرز والبهارت وقلّبيها لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي الماء، والمرق.
- عندما يغلي المرق خفّفي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ زيّنيه بالبقدونس وقدّميه.
