محتويات
الكيكة الاسفنجية بالزبدة المُحمصة
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من كلٍ من:
- السكر البودرة.
- النشا.
- الماء المذوب به ملعقة كبيرة من السكر البني مع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون أو البرتقال والفانيلا.
- كوب من السكر البني الفاتح.
- ستون غراماً من الزبدة.
- رشة من الملح.
- لتر من كريمة الخفق أو أقل -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ثماني بيضات.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- فراولة أو توتيات -حسب الرغبة-.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق.
- نخل كلٍ من: النشا، الطحين ورشة الملح.
- خلط كلٍ من: الخل، البيض والفانيلا لمدة دقيقتين.
- إضافة السكر البني والبرش، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم ذوبان السكر تماماً ويصبح البيض كثيف القوام.
- إضافة الزبدة وتقليبها.
- إضافة الطحين، وتقليبه باستعمال ملعقة بهدوء إلى أن تختلط المكونات تماماً.
- توزيع الخليط بشكل متساوٍ في صينيتين مدهونتين ومرشوشتين أو تغليف قاعدتيهما بورق الخبز.
- إدخال الصينية إلى الفرن المُحمى قبل بعشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز الكيك لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه لمدة ثلاث دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- تقسيم كل كيك بشكل أفقي إلى نصفين متساويين.
- تشريب كل سطح من الأربعة باستعمال الفرشاة بالخليط.
- خفق الكريمة مع السكر البودرة جيداً.
التشكيل:
- توزيع الكريمة والفراولة أو التوتيات بين الطبقات، رش السكر البودرة ثمّ تقديم الكيك.
كيك رخامي
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وأربعين دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوب من الحليب والكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوبان ونصف من الطحين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار قالب متوسط المقاس، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
- نخل كلٍ من: الملح، الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
- إضافة البيض والفانيلا مع الاستمرار في تشغيل الخلاط إلى أن يتم إختفاء البيض تماماً ويصبح الخليط كريمي القوام.
- إضافة كلٍ من: الحليب، نصف كمية الطحين والكريمة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط كيك سميك القوام.
- توزيع ثلثي كمية الخليط في القالب، وتوزيعه بظهر الملعقة ومساواة السطح.
- إضافة بودرة الكاكاو والماء على الكمية المتبقية من خليط الكيك وتشغيل المضرب الشبكي للحصول على خليط كيك مائل إلى اللون البني.
- توزيع الخليط على خليط الكيك الأبيض في القالب، وتوزيع الخليط البني باستعمال طرف السكين أو طرف الشوكة ليتداخل الخليط البني مع الخليط الأبيض.
- وضع الكيك في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً في القالب.
- تقطيع الكيك إلى مربعات حسب الرغبة، وتقديمه مع شاي العصارى أو حليب الصباح.
