الأرز بالشعيرية
المكوّنات
- نصف كوب شعيرية.
- كوبا أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب ونصف ماء أو مرق دجاج.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ ما يقارب خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع الشعيرية، وتقليبها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
- تصفية الأرز من الماء، ووضعه فوق الشعيرية، وتحريكه من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتغطى جميع حبات الأرز بالزيت.
- إضافة الماء أو المرق والملح، والتحريك جيداً.
- ترك الأرز يغلي على نار عالية، ثمّ تغطية الوعاء، وتخفيف النار مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- رفع الوعاء عن النار، وترك الأرز من خمس إلى عشر دقائق، ثمّ تقليبه وتقديمه.
شوربة الشعيرية
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب شعيرية.
- أربعمئة غرام لحم غنم مفروم.
- مئتان وخمسون غرام معجون طماطم.
- كوب عصير طماطم طازج.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- خمسة أكواب ماء.
- مئة غرام زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات الدقة.
- ملح.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- خلط اللحم والملح، والقليل من بهارات الدقة.
- تشكيل اللحمة على شكل كرات صغيرة.
- إذابة الزبدة في وعاء على النار، ثمّ وضع الشعيرية، وتحريكها، ثمّ رفعها عن النار.
- وضع معجون الطماطم وعصير الطماطم، والماء في وعاء على النار، وترك الخليط إلى أن يغلي.
- إضافة البصل إلى وعاء الزبدة، وتقليبه.
- إضافة كرات اللحم وبهارات الدقة المتبقية، ثمّ وضع صلصة الطماطم فوق اللحم، وتقليب المكوّنات إلى أن تغلي.
- إضافة الشعيرية، وتقليبها.
شوربة الشعيرية بالطماطم
المكوّنات
- نصف كوب شعيرية.
- مئتا غرام لحم قطعة صغيرة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- قرن فلفل مفروم.
- بصلة حجم متوسط مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبة معجون طماطم.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- خمسة إلى ستة أكواب ماء.
- بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في وعاء على النار، ووضع الفلفل والبصل، والتحريك حتى يذبل البصل، ثمّ وضع اللحم، وتحريكه حتى يتحمر.
- إضافة الكزبرة والبقدونس، وتحريكهما حتى تذبلا.
- إضافة الماء ومعجون الطماطم، والكمون والملح، والفلفل الأسود وتغطية الوعاء، وترك المكونات تُطهى مدّة عشرين دقيقة حتى تنضج اللحمة.
- إضافة الشعيرية والنعناع، وترك المكوّنات تُطهى عشر دقائق إضافية.
- وضع الشوربة في وعاء التقديم، وتوزيع البقدونس فوقها.
