الأرانب
تعتبر الأرانب من الحيوانات الأليفة التي يتمّ تربيتها في المزارع أو البيوت للاستفادة من لحومها التي تندرج تحت قائمة اللحوم البيضاء مثل الدجاج، وتتميز بسهولة هضمها واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل: الكرياتين، والأملاح المعدنية، هذا بالإضافة إلى احتوائه على كميةٍ قليلة من الدهون بالمقارنة مع اللحوم الأخرى، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الأرنب.
الأرانب مع الأعشاب
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من الأرانب المقطعة.
- كوب من الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ضمة من أوراق الزعتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف لتر من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من المريمية.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- تشويح الأرانب المقطعة في كميةٍ من الزيت النباتي لحين الاحمرار.
- مزج كلٍ من الخل، البهارات المشكلة، والأعشاب، والثوم، في وعاءٍ عميق، ونقع الأرانب فيها مدّةً لا تقلّ عن الساعة.
- وضع الأرنب في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع الكمية المتبقية من الزيت، بالإضافة إلى مرقة الدجاج، وتركه مدّة أربعين دقيقة.
- إخراج الأرانب من القدر وتقديمها بجانب الأرز.
الأرانب مع البندورة
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من الأرانب المقطعة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة المقشرة، والمفرومة.
- ثلاثمئة غرام من الزيتون الأسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- نصف لتر من مرقة الدجاج.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة لتسخينه.
- وضع لحم الأرانب في الزيت، وتحميرها من كافة الجهات.
- إضافة ورق الغار، والثوم، وإعادة التقليب.
- تنكيه اللحم بالبهارات والخل، مع الحرص على إضافة مرقة الدجاج إلى القدر بالتدريج.
- ترك القدر على النار مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة.
- إضافة الزيتون والبندورة المفرومة، وتغطية القدر، حتّى ينضج.
الأرانب مع الخردل
المكوّنات:
- أرنب مقطع.
- ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر، والملح.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الخردل.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- بطاطا مقلية، وحلقات البصل للتزيين.
طريقة التحضير:
- غسل الأرنب جيداً باستخدام الماء البارد ورشه بالطحين، وإعادة غسله .
- نقع الأرنب في وعاءٍ يحتوي على الماء مدّة نصف ساعة، وغسله مرةً أخرى.
- تحمير البصل المبشور في السمنة النباتية على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ تشويح الأرنب قليلاً.
- إضافة مرقة الدجاج إلى الأرنب، وتركه على النار حتّى ينضج نصف نضوج.
- وضع كلٍ من الطحين، ومسحوق الخردل، والسكر في مقلاةٍ على النار.
- إضافة الخل إلى المقلاة بالتدريج مع التقليب المستمر.
- إضافة المزيج السابق إلى الأرنب، وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ تركها على النار حتّى تنضج تماماً.
- تزيين الأرنب بالبطاطا، والبصل.
