محتويات
الأرز
يعتبر الأرز من أكثر المحاصيل الغذائية التي يستهلكها نصف سكان العالم، ويوجد منه العديد من الأنواع، فهناك الأرز المصري ذو الحبة الصغيرة، والأرز البسمتي الطويل، وتدخل مختلف أنواع الأرز في تحضير الكثير من الأطباق، ويقدّم بنكهات مختلفة حسب الإضافات التي تضاف إليه خلال عملية الطهي والتحضير، وسنقدّم في هذا المقال بعضاً من طرق طبخ الأرز.
طرق طبخ أنواع الأرز
طبخ الأرز المصري
المكوّنات:
- كوب من الأرز.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز بالماء في مدّة نصف ساعة.
- نصفي الأرز من الماء، ونضعه في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف له كوب الماء، ونتركه عدّة دقائق ليغلي.
- ننكه الأرز بالملح، والفلفل الأسود، ونتركه على النار، حتى ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدمه مع السلطة، والدجاج المشوي، واللبن الزبدي.
ملاحظة: يمكن استبدال كوب الماء، بمرق الدجاج، أو مرق اللحم.
طبخ الأرز المصري بالشعيرية
المكوّنات:
- كوبان من الأرز.
- كوب من الشعيرية.
- أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نحمص الشعيرية مع السمنة في قدرٍ على نار متوسطة حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الأرز، والملح إلى الشعيرية، ونحرك المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية مدّة دقيقة.
- نضيف الماء إلى الأرز، ثمّ نخفض حرارة النار، ونغطي القدر.
- نترك الأرز يطبخ على النار، حتّى ينضج ويجف الماء
- نسكب الأرز بطبق التقديم، ثم نقدمه إلى جانب اليخاني او الصواني.
طبخ الأرز البسمتي الأبيض
المكوّنات:
- كوب من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز في الماء الفاتر مدّة ساعتين، ثمّ نصفيه جيداً.
- نضع السمنة، والزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضع الأرز في القدر ونقلبه مدة دقيقتين.
- نضيف الماء إلى الأرز، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفف النار ونغطي القدر.
- نترك الأرز على نارٍ خفيفة حتى ينضج ويجف الماء.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدمه إلى جانب الأطباق الرئيسية.
طبخ الأرز البسمتي بالخضار
المكوّنات:
- كوب من الأرز البسمتي.
- كوب ونصف من البازيلاء، والذرة، والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملح طعام.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من البهارات المشكلة، والقرفة المطحونة.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- نشوح البصل بالزيت في قدر على النار حتى يذبل.
- نضيف الخضار ونغطي القدر كي تصبح الخضروات طرية.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج الماجي فوق إلى الخضروات، ثم نضيف صلصة الصويا، ونقلب جيداً.
- نغطي القدر، ونتركه على النار مدّة دقيقتين.
- نضيف الأرز إلى الخضروات، ونقلبه جيداً، ثم نضيف الماء.
- نترك الأرز يطبخ على النار حتى ينضج.
- نقدم طبق الأرز بالخضار مع الدجاج المحمر، وزينه باللوز المحمص.
