محتويات
سمك البلطي
يُعتبر سمك البلطي من الأسماك المعروفة منذ القدم، فقد عرفه المصريون القدماء، وهو من أكثر الأسماك استهلاكاً في العالم، فبالإضافة إلى طعمه اللذيذ له الكثير من الفوائد، فتناوله يقي الجسم من الإصابة بأمراض القلب، والسرطان، إضافة إلى تحسينه للذاكرة، وتقويته للدماغ، لذلك يُنصح بتناوله مرتين في الأسبوع، وتتعدّد طرق طهي سمك البلطي، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طرق جديدة لعمله.
طاجن سمك البلطي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من سمك البلطي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- حبة من البصل.
- ثلاثة سنون من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- فلفل أحمر مطحون حسب الذوق.
- ورقتان من الغار.
- كأس ونصف من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نُنظف السمك، ثم نغسله جيداً، وننقعه بكل من الخل والليمون.
- ندق سني من الثوم مع كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأحمر، ثم نحشي السمك بهذه التتبيلة.
- نُقطع البصل إلى حلقات، ونفرم ما تبقى من الثوم.
- نُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، والثوم إليه، ونُحرّكهما إلى أن يُصبح لونهما ذهبياً.
- نُخفف صلصة البندورة بالماء، ثم نسكبها على البصل، ثمّ نُضيف إليها ما تبقى من التوابل، ثم نتركها إلى أن تنضج.
- نُضيف قليلاً من التوابل إلى الطحين، ثم نضع قطع السمك فيه، ومن ثم نقليها.
- نُصفي السمك من الزيت، ثم نضعه بصلصة البندورة، ونُضيف إليه قليلاً من الماء، ثم نُدخله إلى الفرن حتى ينضج، ونُقدّمه مباشرة.
سمك بلطي محشي بالمكسرات
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من سمك بلطي.
- مئتا غرام من الأرز البسمتي.
- حبة من البصل مفرومة.
- ثلاثة قرون من الفلفل الرومي مُقطعة إلى مكعبات.
- أربعة سنون مهروسة من الثوم.
- ثلث كأس من الجوز المُكسر.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- ملح حسب الذوق.
- أربع ملاعق صغيرة من الكمون.
مكوّنات التتبيلة:
- كأس من صلصة البندورة.
- ربع كأس من خل العنب الأبيض.
مكّونات التتبيلة:
- كأس من صلصة البندورة.
- ربع كأس من خل العنب الأبيض.
- ربع كأس من ورق الريحان مفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعتر اليابس.
- أربع ملاعق صغيرة من بهارات السمك.
- أربع ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- خمسة سنون من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف كلاً من البصل، ونصف مقدار الفلفل، والكمون، ونصف مقدار الثوم، وبهارات السمك، والفلفل الأسود، ونُحرك المكونات إلى أن تذبل.
- نُضيف كلاً من الأرز، والملح، ونُشوحهما قليلاً، ثم نُضيف الماء، ونطبخ الأرز لينضج نصف نضج.
- نُحضِر التتبيلة، فنضع كلاً من الصلصة، والثوم، والريحان، والبهارات، والزعتر، وزيت الزيتون، والكمون، وعصير الليمون، والصويا صوص، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً.
- نُحضر الحشوة، فنضع كلاً من البقدونس، والجوز، والفلفل الرومي، والريحان، وبرش الليمون في وعاء، ونخلط جيداً.
- نحشي السمك بالحشوة، ثم ندهنها بالتتبيلة، ونضعها بداخل صينية.
- نُغطي الصينية بورق القصدير، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسّطة، ونتركها إلى أن ينضج السمك.
