أكلات رمضانية
تتنوع الأكلات التي يمكن تقديمها على المائدة الرمضانية، ويراعى أن تكون صحّية تحتوي على مختلف أنواع العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، كالألياف الغذائية التي تقي الصائم من حدوث اضطرابات صحية في جهازه الهضمي كعسر الهضم أو حدوث إمساك مزمن، والمعادن المتنوعة كي لا يصاب بالضعف العام أو فقر الدم، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضير بعض الأكلات الرمضانية.
يخنة المكمور
المكوّنات:
- كوبان من الأرز المصري المنقوع في ماء بارد مدة نصف ساعة.
- ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة بدون دهن.
- ربع كيلوغرام من الملفوف المفروم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- بصلة كبيرة.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم للتقلية.
- عصيرليمونة.
- خمسون غراماً من الزيت.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكزبرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- بودرة فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي في قدرٍ على النار كلّاً من: الزيت، والملفوف، والبصل، واللحمة، والكمون، والملح، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، ثمّ أضيفي فصوص الثوم المقشّرة.
- أضيفي الأرز المصفّى، واخلطيه مع المكوّنات، وأضيفي الماء، واطهيه إلى أن ينضج تماماً.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، واقلي فيه فصوص الثوم المهروسة مع الكزبرة، ثمّ أضيفي الخليط إلى الأرز.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي عصير الليمون، وقلبي الخليط، ثم اسكبيه في طبق، وزيّنيه بالبقدونس.
نقانق بدبس الرمان
المكوّنات:
- تسعمئة غرام من النقانق.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة صغيرة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- مغلف من بهارات الدجاج بالثوم والكزبرة.
- صنوبر محمّص للتزيين.
طريقة التحضير:
- ثبّتي رف الفرن الأوسط، وسخّنيه على حرارة 200 درجة مئوية.
- قطّعي النقانق إلى أجزاء صغيرة، وضعيها بفي كيس الفرن الحراري.
- أضيفي إلى النقانق بهارت الدجاج، والبندورة، والبصل، ودبس الرمان، وقلّبي المكوّنات مع بعضها لتتغطّى النقانق بالخليط.
- اربطي الكيس، وضعيه في صينية الفرن بشكل مسطح.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن، ودعيها مدّة أربعين دقيقة حتّى تأخذ النقانق اللون الذهبي، وتنضج جيّداً.
- أخرجي النقانق بحرص من الكيس، وضعيه في طبق التقديم، واسكبي عليها الصلصة، وزينيه بالصنوبر.
سمك السلمون المشوي
المكوّنات:
- أربع قطع من سمك السلمون.
- بصلتان متوسطتان مقطّعتان لشرائح رقيقة.
- حبّتان من الليمون، مقطّعتان لشرائح رقيقة.
- ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي سمك السلمون في وعاء، ونكّهيه بالبهارات والملح، ثمّ ضعي عليها الزيت، واتركيه في الثلاجة لساعتين.
- سخّني الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.
- انقلي سمك السلمون إلى صينية الفرن، وضعي شرائح الليمون، والبصل معه.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن مدّة عشر دقائق أو حتى تنضج قطع السمك، ثمّ قدّميه إلى جانب السلطة.
