محتويات
الخضراوات
تُعتبر الخضروات من المواد الغذائية التي يجب الحرص على تناولها بشكل يوميّ كونها تحتوي على فيتامينات المفيدة للجسم، إلى جانب الألياف الغذائيّة والمعادن، كما تمتاز أيضاً الخضراوات بكمّيّة الماء العالية الموجودة فيها، والتي بدورها تساعد الشخص في التغلّب على الجفاف، ومن أبرز أنواع الخضراوات المفيدة للصحّة نذكر البروكلي، والطماطم، والجز، والقرع، والسبانخ، والكوسا.
غالباً ما يتمّ إعداد الخضراوات بطرق مختلفة، وذلك من خلال طهوها أو سلقها، حيث من الممكن أن يتمّ استخدامها كمكوّن في جميع أنواع الوصفات الأطباق الرئيسيّة، والمقبّلات، والشوربة، والأطباق الجانبيّة، كما تعدّ الخضروات من المكوّنات التي تدخل في إعداد المحاشي، والصواني واليخنات، وفي هذا الموضوع نقدّم لكِ سيدتي مجموعة من الوصفات التي تدخل الخضراوات في تحضيرها.
| مدة التحضير: | 10 دقائق. |
| مدة الطهي: | 20دقيقة – ساعتين. |
| الكمية: | 6 أشخاص |
| المستوى: | سهل |
صينيّة خضار بالفرن
المكوّنات
- أربع حباّت من الكوسا المغسولة والمقطّعة لدوائر.
- أربع حبّات من الفليفلة الصفراء المغسولة والمقطّعة لمكعّبات كبيرة الحجم.
- ثلاث حبّات من البصل المقشرّ والمقطّع لقطع عريضة.
- أربع حبّات من الباذنجان المغسول والمقطّع لدوائر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من الطماطم الكرزيّة المغسولة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة.
- نضع الفليفلة، والباذنجان، والكوسا، والطماطم الكرزيّة، والبصل في صينيّة الفرن.
- نرشّ الريحان اليابس والملح على الخضار.
- نسكب الزيت النباتيّ على سطح الصينيّة، ونمرّره على كافّة الخضار.
- نغلّف الصينية بورقة من القصدير، ونُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة تقارب العشرين دقيقة إلى أن تنضج الخضار.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونزيل ورقة القصدير، ونرش الفلفل الأحمر الحارّ على الخضار، ونُدخل الصينيّة مجدّداً إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافيّة.
صينية خضار للريجيم
المكوّنات
- ربع كيلو من الخضار المتنوّعة؛ بازيلاء، وجزر، وكوسا، وطماطم، وفلفل أخضر.
- نصف دجاجة.
- حبتان من البندورة معصورتان.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- كوبان من شوربة الدجاج.
- بصلة واحدة كبيرة.
- ثلاثة فصوص من الحبّهان.
- فصّان من القرنفل.
- قطعة صغيرة من عود القرفة.
طريقة التحضير
- قطّعي جميع الخضروات إلى مكعّبات.
- قطّعي الدجاج إلى عدّة قطعيه، ثمّ اغسليه جيّدا بالخل والّليمون.
- شغّلي الفرن على درجة حرارة عالية.
- رُصّي جميع المكوّنات في صينيّة، ثمّ ضعي فوقها قطع الدجاج.
- صُبّي عصير البندورة وشوربة الدجاج على الصينيّة.
- أضيفي بعد ذلك الملح والفلفل، وجميع البهارات.
- غلّفي الصينيّة بورق الألمونيوم وأدخليها الفرن، حتّى تنضج.
- قبل إخراج الصينية من الفرن، ارفعىي ورق الالمونيوم و حمّري الوجه لمدة دقيقتين.
صينيه الخضار بالقشطة والجبنة
المكوّنات
- كوب واحد من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
- حبّة واحدة من الفليفلة الخضراء، مفرومة.
- ثلاث حبّات من الكوس، المُقطّعة إلى شرائح سميكة.
- فصّان من الثومة المهروسة.
- حبّة واحدة من البصل، مفرومة.
- ست حبّات من الفطر، المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمس بيضات.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثلاثة أرباع كوب من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميجان.
طريقة التحضير
- شغّلي الفرن على درجو حرارة 175مئويّة.
- اخلطي الماء، والزيت، والملح والفلفل، والفليفلة الخضراء، والكوسة، والثوم، في قدر على النّار واتركيهم يغلوا لمدة سبع دقائق.
- صفّي المزيج، ثمّ أضيفي كلّ من؛ البصل، والفطر، والزبدة،وبعد ذلك قلّبي المكوّنات حتى يصبح لون البصل شفافاً. ثمّ أضيفي البيض وقلبيه مع الملح و الفلفل حتى ينضج البيض.
- اسكبي المزيج على الصينيّة المدهونة بالقليل من الزيت.
- ضعي جبنة الموزاريلا مع القشطة فوق المزيج وادخليها الفرن لمدة عشر دقائق.
- اخرجي الصينيّة من الفرن، وانثري جبنة البارميجان عليها، ثمّ أدخليها مرة أخرى الفرن تحت المشواة لمدة خمس دقائق.
صينية خضار البطاطس بالهليون
المكوّنات
- سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمانية فص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح و فلفل، حسب الرغبة.
- مئتان وخمسون غراماً من الهليون، مقصوص الأطراف والمقطع.
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- امزجي البطاطا مع نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون، والثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، في صينيّة الفرن ثمّ غطيها بورق القصدير و أدخليها الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- أضيفي كميّة من الزيت مع الهليون، والملح و الفلفل، ثمّ غطّيها و أدخليها الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية، ثمّ انزعي ورق القصدير وأعيديها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
روستو اللّحم بالخضار
المكوّنات
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبّتان من البصل.
- ثلاث حبّات من الطماطم.
- حبّتان من الجزر.
- حبّة من الكرّاث.
- ثمانمئة غرام من لحم العجل.
- عرقان من إكليل الجبل.
- لتر من مرق اللّحم.
- زيت.
- ملح، وفلفل أسود، وبابريكا.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
- نقشّر البصل، والثوم، ونقطّعهم إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- نغسل الطماطم، والكراث، والجزر، ونقطّعهم لشرائح.
- نخلط الفلفل الأسود، الملح والبابريكا في وعاء صغير الحجم.
- نفرك قطعة الروستو بمزيج الملح.
- نُسخّن الزيت في صينيّة الفرن ونقلي الروستو فيها إلى أن يتغيّر لونه من كافّة الجهات.
- نُضيف الثوم، البصل، الطماطم، الكراث، إكليل الجبل، والجزر، ونقلّب المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- نسكب مرق اللّحم في الصينيّة، وندخلها للفرن لمدّة ساعتين مع إضافة المرق من حين إلى آخر.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونلفّها بورق القصدير لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
نصائح
- يمكنك استبدال اللحم بالدجاج، سيأخذ نص الوقت، اي ساعة في الفرن.
- يمكنك اضافة اي نوع اخر من الخضروات مثل البروكلي و القرع و البطاطا الحلوة .
