محتويات
الشوربات
تعد الشوربة من الأطباق الصحية والغنية بالمعادن، والفيتامينات، والسوائل، والألياف، الهامة للجسم، كما تتميز بسهولة تحضيرها، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّ أنواع الشوربات متعدّدة تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، فمنها شوربة الجزر التي تمتاز بلذة طعمها، كما من الممكن تحضيرها بالكريمة، أو بالكزبرة، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق تحضير شوربة الجزر والكزبرة، وشوربة الجزر والكزبرة بالزبدة والكريمة.
شوربة جزر وكزبرة
المكوّنات
- كيلو من الجزر المقشّر والمشرح.
- خمسمائة غرام من البصل المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة والمطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- لتر من الماء.
- ربع ضمّة من الكزبرة الخضراء.
- مئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
- فلفل وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في إناءٍ واسع على الغاز، ونسخّنه قليلاً، ثم نضيف إليه البصل، والكزبرة المطحونة، ونحمّرهما لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الجزر إلى خليط البصل والكزبرة، ثم نضيف الماء، والملح.
- نترك الخليط على الغاز حتى يغلي، ثمّ نقلّل درجة الحرارة، ونتركه لمدّة نصف ساعة، إلى أن ينضج الجزر.
- نرفع الشوربة عن الغاز، ونخلطها في الخلاط الكهربائي، ثم نبهرها بالفلفل، ونملحها، ونضيف إليها الكريمة.
- نفرم الكزبرة الخضراء، ونزيّن الشوربة بها، ونقدّمها.
شوربة جزر وكزبرة بالزبدة والكريمة
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الحب.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كيلوغرام من الجزر المقشّر، والمفروم.
- فص من الثوم.
- ستة أكواب من المرقة.
- ست ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء والمفرومة.
- أعواد من الكزبرة الخضراء للتزيين.
- كريمة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع حبات الكزبرة في مقلاة على الغاز، ونقلبها، ونحمصها لمدة دقيقتين، ثم نرفعها عن الغاز.
- نضع الحبات المحمصة في مدقة الثوم، ونهرسها، إلى أن تصبح حبيبات صغيرة وخشنة.
- نضع الزبدة في إناءٍ واسع على الغاز، ونذيبها، ثم نضيف إليها الثوم، والجزر، وثلاثة أرباع الكزبرة المدقوقة، ونستمرّ في التحريك إلى أن يتشرّب الجزر نكهة الزبدة، والكزبرة، ثمّ نغطّيها، ونقلل درجة الحرارة، ونتركه مدة عشر دقائق إلى أن ينضج، مع الاستمرار في تحريكه من حينٍ لآخر.
- نضيف المرقة، ونتبّلها بالفلفل، والملح، ونتركها على الغاز إلى أن تغلي، ثم نغطّيها ونترك طرف الإناء مفتوحاً، ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى أن ينضج الجزر تماماً، ثم نرفعها عن الغاز.
- نصبّ الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقها جيداً، ومن الممكن إضافة المزيد من المرق في حال كانت ثقيلة جداً.
- نعيد الشوربة إلى القدر، ونرفعها على الغاز، ونضيف إليها الكزبرة الخضراء، والكريمة، ونسخّنها قليلاً، ونبهّرها حسب الرغبة.
- نصبّ الشوربة في أطباق التقديم، ونزيّنها بالكريمة، وبالكمية المتبقيّة من الكزبرة المدقوقة، وبالكزبرة الخضراء، ونقدّمها.
