محتويات
الحلويات المغربية
يعرف المطبخ المغربي بأطباقه اللذيذة، وحلوياته الشهية، والعصرية، وسهلة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل المعادن، والسكريات، والسعرات الحرارية، والبروتينات، والفيتامينات، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، علماً أنّه من الممكن تحضيرها بالتمر، أو بالشوكولاتة، أو بالمكسرات، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على حلويات مغربية عصرية.
حلويات مغربية عصرية
ملوزة اللوز المغربية
المكوّنات:
- خمسمائة غرام من اللوز المقشّر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبروش.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
للتزيين:
- زلال بيضتين.
- كمية كافية من سكّر الثلج.
طريقة التحضير:
- نسلق اللوز جيداً، ثم نطحنه في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه صفار بيضتين، وبيضة كاملة، والبيكنج باودر، وقشر الليمون، والسكر، ونخلط جيداً لضمان امتزاج جميع المكوّنات.
- نشكّل العجينة على شكل كرات، ونغمسها في زلال البيض، ثم في سكر الثلج.
- نصفّ الكرات في صينية، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها إلى أن تنضج، ثمّ نقدّمها.
حلى الوردة بالسميد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
مكوّنات العجينة:
- كوب من الزيت.
- كوب من السميد الناعم.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة السكر.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- القليل من قطرات خلاصة اللوز.
- ملوّن طعام، حسب الرغبة.
- كمية كافية من الطحين.
للتزيين:
- حبيبات فضية اللون، حسب الرغبة.
- لوز مقلي، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر في إناء واسع على درجة حرارة متوسطة على الغاز لتحضير القطر، ونضيف إليه الماء، ونحرّكه لضمان ذوبان السكر، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف إليه عصير الليمون الحامض، ونتركه جانباً كي يبرد.
- نضع الزيت في إناء لتحضير العجينة، ونضيف إليه السميد، وبودرة السكر، والبيضة، والفانيلا، والزبدة المذابة، ولبن الزبادي، والخل والملح، وملون الطعام، وخلاصة اللوز، ونخلط جيداً لضمان امتزاج جميع المكوّنات، ثم نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي، وحسب الحاجة إلى أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نفرد العجينة على سطح صلب، ثم نقطّعها إلى دوائر صغيرة، ونضع طرف خمس دوائر فوق بعضها البعض، ثم نلفّ العجينة على بعضها، ونقسمها إلى جزأين.
- نصفّ الورود في الصينية، ونسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية إليه، ونتركها إلى أن تنضج، وتحمر، ثم نخرجها، ونحلّيها بالقطر، ونرتبها في كؤوس الكب كيك، ونزيّنها بالحبيبات الفضية، واللوز المقلي، ونقدّمها.
حلى المقروطة بالتمر المغربي
المكوّنات:
- كأسان من السميد.
- ثلث كأس من ماء الزهر.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كأسان من معجون التمر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نضع السميد في إناء لتحضير العجينة، ونضيف إليه السكر، والملح، ونذيب الزبدة، ونضيفها بشكلٍ تدريجي، ونخلط باستمرار لضمان تجانس جميع المكوّنات.
- نفرد خليط السميد على سطح صلب، ونعجنه جيداً، ونضيف إليه ماء الزهر، ونستمر بالعجن إلى أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع معجون التمر في وعاء الخلاط الكهربائي لتحضير الحشوة، ونضيف إليه القرفة، والزبدة، وجوزة الطيب، ونخلط جيداً إلى أن نحصل على عجينة ناعمة، ثم نقسم الحشوة على شكل أشرطة متماثلة.
- نأخذ جزءاً من العجينة، ونفرده بشكلٍ طولي، ثم نضع شريط الحشوة فيه، ونلفّها، ثمّ نقطّعها بشكلٍ مائل.
- نغلّف صينية بورق الزبدة، ونصفّ شرائح المقروطة المائلة فيها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية، ونتركها إلى أن تحمر، ثم نخرجها، ونتركها تبرد، ونقدّمها.
فيديو المقروطة
شاهد الفيديو لتعرف على طريقة تحضير المقروطة الشهية :
