محتويات
البلاليط
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | ثلاث حصص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- شيرة (قطر) للتّقديم.
- كوب من الشّعيريّة.
- ربع كوبٍ من الزّبيب.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
- باكيت من عجينة الصّينيّة صغيرة الحجم.
طريقة التّحضير
- وضع الزّعفران وماء الورد في طبقٍ صغير وتركه جانباً.
- وضع زيت الذّرة في قدر وتسخينه على نارٍ متوسّطة وإضافة الشّعيرية وتقليبها بهدوء إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً ثمّ إضافة الماء و وضع الغطاء على القدر وتخفيف النّار وترك الشّعيرية إلى أن تتشرب كل الماء وتنضج.
- ترك الشّعيريّة جانباً لتصبح في درجة الحرارة العاديّة.
- إضافة الزّبيب، خليط الزّعفران، ماء الورد وبعض الهيل وتقليب الشّعيريّة جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
تحضير خليط اللصق:
- وضع ملعقة كبيرة من الدّقيق في طبق وإضافة قليل من الماء للحصول على عجينة سائلة تُستعمل للصق المعجّنات.
- أخذ رقاقة من العجينة ووضع بعض الشّعيرية على الزّاوية ثمّ لف العجينة لتصبح لفافة وتثبيت الحواف جيداً.
- تسخين زيت الذّرة في مقلاة ثمّ وضع بضع حبّات من البلاليط مع تقليبها بهدوء لتصبح ذهبيّة اللّون ثمّ وضعها في الشّيرة لبضع ثوانٍ.
- تقديم البلاليط وهي ساخنة.
بسكويت قرقيعان
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
- كوب من السكّر النّاعم البودرة.
- صفار بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- عشر ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة اللّيّنة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.
مكوّنات صلصة السكّر:
- كوبان ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
- ثمان ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من العسل.
مكونات للتّزيين:
- ألوان طعام.
طريقة التّحضير
تحضير العجينة:
- نخل الدّقيق والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
- وضع السكّر، الزّبدة، صفار البيض والفانيلّا في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح وتتجانس جميع المكونات معاً.
- تثبيت مضرب التّقليب ثمّ إضافة الدّقيق وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
- وضع العجينة على سطحٍ نظيف و عجنها قليلاّ إلى أن تتماسك ثمّ العمل على تقطيعها إلى جزأين وتشكيل كل جزء إلى قرص وتغليفه بقطعة من ورق النّايلون ثمّ وضع العجينة في البرّاد لمدّة ساعتين.
- إخراج العجينة من البرّاد و تركها لمدّة عشر دقائق قبل البدء بتشكيلها.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط وإحضار صواني قصيرة الحافّة.
- فرد العجينة إلى دائرة بسماكة ربع سنتيمتر بين قطعتين من ورق الزّبدة وتقطيع العجينة إلى الأشكال المرغوب فيها باستعمال قطّاعات مختلفة ووضعها متباعدة في الصواني.
- خبز البسكويت لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
- ترك البسكويت إلى أن يبرد تماماً.
تحضير صلصة السكر:
- وضع السكّر والعسل في طبقٍ عميق و خلط السكّر مع إضافة الحليب بالتّدريج باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل.
- وضع الصّلصة في أطباق صغيرة ثمّ إضافة ألوان الطّعام والتّقليب لتختلط الصّلصة مع الألوان.
- وضع الصّلصة الملونة في أكياس تزيين وتزيين البسكويت حسب الرّغبة ومن ثم تقديمه.
