حلويات عصرية جزائرية للأعراس

'); }

المحقوقة مع التمر والمكسرات

مدَة التحضير عشرون دقيقة.
مدَة الطهي عشرون دقيقة.
تكفي لـِ ستة أشخاص.

المكوّنات

  • مئة غرامٍ من كلٍ من:
    • المكسرات.
    • الزبدة.
    • السكر.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • مئتا غرامٍ من السميد.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • خلط مئة غرامٍ من السكر ونصف لتر من الماء معاً.

تحضير المحقوقة مع التمر والمكسرات:

  • تقطيع التمر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • طحن المكسرات.
  • خلط الملح، السميد وزيت الزيتون معاً في وعاء إلى أن يتم تشكيل العجينة.
  • توزيع الخليط في طبق الفرن.
  • خبز العجينة لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني ثمَّ تركها جانباً إلى أن تصبح باردة ثمَّ طحنها في المدقة.
  • خلط القطر، السميد، الزبدة المذابة وماء الورد معاً.
  • تقديم المحقوقة على شكل جبل، وتزيينه بالتمر والمكسرات المجففة ثمَّ تقديمها دافئة.

'); }

سابليه

مدَة التحضير عشر دقائق.
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة.
تكفي لـِ ستة أشخاص.

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • خمسمئة غرامٍ من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
  • كوب أو مئتان وخمسون غراماً من السكر الناعم.
  • قشر الليمون.
  • بيضتان.
  • ستة أكواب أو كيلو غرامٍ من الطحين.

طريقة التحضير

  • خلط الفانيلا، السكر والزبدة جيداً إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام.
  • إضافة البيض بالتدريج بيضةً بيضة.
  • إضافة الطحين، قشر الليمون والبيكنج بودر.
  • تجميع العجينة دون العجن.
  • تشكيل الحلويات بأشكال مختلفة، ووضعها في صينية غير مدهونة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها مدة خمس عشرة دقيقة.
  • لصق كل حبتين مع بعض بالمربى أو الشوكولاتة ثمّ تقديمها.

لبلابي

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • مئة غرامٍ من السكر البودرة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض والحمص المحمص والمطحون.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة المصفاة.
  • صينية فرن، غير مدهونة أي غير لاصقة أو مغطاة بورق الخبز.

طريقة التحضير

  • نخل الحمص المحمص والمطحون والطحين مرتين.
  • خلط السكر الناعم والزبدة معاً إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام وفاتح اللون.
  • إضافة الفانيلا مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة المكونات الجافة المنخولة بالتدريج باستعمال ملعقة مع الاستمرار في التقليب والعجن.
  • تشكيل العجينة على شكل أنبوب أو كرات حسب الرغبة.
  • وضع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بين الحبات لأنها تتضاعف عند الخبز.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستة وسبعين درجة مئوية ثمَّ خفض الحرارة إلى مئة واثنتين وستين درجة مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن، وخبزها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو أقل.
  • إخراج البلابي من الفرن وتركها في الصينية إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ نزعها عن الصينية وتقديمها.

الهريسة

المكوّنات

  • السكر البودرة، لفرد الحلويات.
  • الفانيلا الطازجة -حسب الرغبة-.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
  • ألوان طعام -حسب الرغبة-.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ورق الخبز.
  • سبعون ملليلتراً من ماء الزهر أو ماء الورد.
  • ثلاثمئة غرامٍ من بودرة اللوز المنخول.

طريقة التحضير

  • خلط الفانيلا، ماء الورد والسكر معاً، وترك الخليط قليلاً.
  • وضع الخليط على النار لدرجة الغليان، إلى حين تشكل فقعات على سطح القطر.
  • إضافة بودرة اللوز والزبدة مع الإستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشب إلى أن تصبح العجينة جافة وعدم التصاقها بقاع القدر.
  • تقسيم العجينة وتلوينها حسب الرغبة.
  • رش ورقة الشمع بكمية قليلة من السكر الناعم ثمَّ وضع العجينة فوقها، وتشكيل طبقات بألوان مختلفة أو تشكيلها مثل الأنبوب بألوان مختلفة وتجميعها مع بعض، وتغطيتها بورق الخبز.
  • ترك العجينة في مكان بارد وجاف غلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقطيعها إلى مربعات أو أي شكل حسب الرغبة ثمَّ تقديمها أو يمكن تقديمها في أكواب ورقية.
Exit mobile version