محتويات
المحقوقة مع التمر والمكسرات
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة. |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة. |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص. |
المكوّنات
- مئة غرامٍ من كلٍ من:
- المكسرات.
- الزبدة.
- السكر.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مئتا غرامٍ من السميد.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- خلط مئة غرامٍ من السكر ونصف لتر من الماء معاً.
تحضير المحقوقة مع التمر والمكسرات:
- تقطيع التمر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- طحن المكسرات.
- خلط الملح، السميد وزيت الزيتون معاً في وعاء إلى أن يتم تشكيل العجينة.
- توزيع الخليط في طبق الفرن.
- خبز العجينة لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني ثمَّ تركها جانباً إلى أن تصبح باردة ثمَّ طحنها في المدقة.
- خلط القطر، السميد، الزبدة المذابة وماء الورد معاً.
- تقديم المحقوقة على شكل جبل، وتزيينه بالتمر والمكسرات المجففة ثمَّ تقديمها دافئة.
سابليه
| مدَة التحضير | عشر دقائق. |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة. |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص. |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمسمئة غرامٍ من الزبدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
- كوب أو مئتان وخمسون غراماً من السكر الناعم.
- قشر الليمون.
- بيضتان.
- ستة أكواب أو كيلو غرامٍ من الطحين.
طريقة التحضير
- خلط الفانيلا، السكر والزبدة جيداً إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام.
- إضافة البيض بالتدريج بيضةً بيضة.
- إضافة الطحين، قشر الليمون والبيكنج بودر.
- تجميع العجينة دون العجن.
- تشكيل الحلويات بأشكال مختلفة، ووضعها في صينية غير مدهونة.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها مدة خمس عشرة دقيقة.
- لصق كل حبتين مع بعض بالمربى أو الشوكولاتة ثمّ تقديمها.
لبلابي
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة غرامٍ من السكر البودرة.
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض والحمص المحمص والمطحون.
- مئتا غرامٍ من الزبدة المصفاة.
- صينية فرن، غير مدهونة أي غير لاصقة أو مغطاة بورق الخبز.
طريقة التحضير
- نخل الحمص المحمص والمطحون والطحين مرتين.
- خلط السكر الناعم والزبدة معاً إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام وفاتح اللون.
- إضافة الفانيلا مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة المكونات الجافة المنخولة بالتدريج باستعمال ملعقة مع الاستمرار في التقليب والعجن.
- تشكيل العجينة على شكل أنبوب أو كرات حسب الرغبة.
- وضع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بين الحبات لأنها تتضاعف عند الخبز.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستة وسبعين درجة مئوية ثمَّ خفض الحرارة إلى مئة واثنتين وستين درجة مئوية.
- وضع الصينية في الفرن، وخبزها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو أقل.
- إخراج البلابي من الفرن وتركها في الصينية إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ نزعها عن الصينية وتقديمها.
الهريسة
المكوّنات
- السكر البودرة، لفرد الحلويات.
- الفانيلا الطازجة -حسب الرغبة-.
- مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- ألوان طعام -حسب الرغبة-.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ورق الخبز.
- سبعون ملليلتراً من ماء الزهر أو ماء الورد.
- ثلاثمئة غرامٍ من بودرة اللوز المنخول.
طريقة التحضير
- خلط الفانيلا، ماء الورد والسكر معاً، وترك الخليط قليلاً.
- وضع الخليط على النار لدرجة الغليان، إلى حين تشكل فقعات على سطح القطر.
- إضافة بودرة اللوز والزبدة مع الإستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشب إلى أن تصبح العجينة جافة وعدم التصاقها بقاع القدر.
- تقسيم العجينة وتلوينها حسب الرغبة.
- رش ورقة الشمع بكمية قليلة من السكر الناعم ثمَّ وضع العجينة فوقها، وتشكيل طبقات بألوان مختلفة أو تشكيلها مثل الأنبوب بألوان مختلفة وتجميعها مع بعض، وتغطيتها بورق الخبز.
- ترك العجينة في مكان بارد وجاف غلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقطيعها إلى مربعات أو أي شكل حسب الرغبة ثمَّ تقديمها أو يمكن تقديمها في أكواب ورقية.
