محتويات
المطبخ السوري
كلّ مدينة في سوريا لها مجموعة من الأكلات تميّزها عن غيرها من المدن، ومن أكثر أطباق الحلويّات التي يتميّز بها المطبخ السوريّ هي البقلاوة، والبرازق، والمشكّل، وأصابع الستّ، والمحلايّة، وغيرها من أطباق الحلويّات المتنوّعة ما بين الحلويّات التقليديّة والحلويّات العصريّة، وهي عموماً مشتهرة في العديد من الدول، وتباع في الأسواق، واليوم سنعرّفكم على طرق تحضير بعض أنواع الحلويّات السوريّة اللّذيذة منزليّاً.
البرازق
المكوّنات
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الزبدة.
- بيضتان.
- كوب من السكّر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- رشّة ملح.
- كمّيّة كافية من السمسم نصف المحمّص.
- كمّيّة كافية من الفستق الحلبيّ المقطّع أنصاف.
طريقة التحضير
- نضع السكّر والزبدة في وعاء ونخفقهم باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتّى يصبح الخليط أبيض اللّون.
- نُضيف الفانيلا والبيض ونستمر في الخفق، ثمّ نُضيف الدقيق، والبيكينج باودر، والملح ونعجن جيّداً حتّى يتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- نغلّف العجينة بكيس بلاستيكيّ، ثمّ ندخلها الثلاجة كي تبرد لمدّة نصف ساعة.
- نقطّع العجينة إلى كريات صغيرة، ثمّ نفردها بحيث يكون سُمكها مناسب، ثمّ نضع السمسم على الجانب الأوّل بحيث يغطّيه تماماً، ونضع القليل من الفستق الحلبيّ على الجانب الثاني.
- نضع البرازق في صينيّة الخَبز، وندخلها الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة حتّى يصبح البرازق ذهبيّاً.
- نترك البرازق حتّى يبرد تماماً.
- نقدّم البرازق مع القهوة أو النسكافيه أو الشاي.
البوظة السوريّة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب النقيّ.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكريمة.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كمّيّة كافية من الفستق الحلبيّ المطحون خشن.
طريقة التحضير
- نضع المكونات الجافّة وهي (السكّر، والسحلب، والكريمة، والحليب، والمستكة) في وعاء عميق ونقلبهم جيّداً.
- نضيف الماء والفانيلا إلى المكوّنات الجافّة، ونخلط باستخدام الخلاط الكهربائيّ لمدة عشر دقائق حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد.
- نضع الوعاء في الفريزر لمدّة خمس ساعات ونقوم بتقلب خليط البوظة كلّ نصف ساعة باستخدام الملعقة.
- نبدأ بإضافة الفستق الحلبيّ بعد أن تجمد البوظة جيّداً، ونقلّب باستخدام الملعقة حتّى يختلط جيّداً مع باقي المكوّنات.
- نغرف البوظة باستخدام الملعقة الخاصّة بالبوظة لتكون على شكل كريات، ثمّ نضعها في أكواب التقديم ونرشّ على وجهها القليل من الفستق الحلبيّ.
