محتويات
الغريبة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر كلٍ من:
- الناعم البودرة.
- السمن بدرجة الحرارة العادية.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، مع تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- إحضار صواني حافتها قصيرة والتبطين بقطعة من ورق الزبدة.
- وضع السكر والسمن داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب ثم تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى حصول السمن على لون أبيض فاتح ويصبح هش القوام.
- إضافة الدقيق والمستكة والفانيلا، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة ست دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز تقريباً وتشكيلها إلى أصابع أو حسب الأشكال المرغوبة، ثم وضع حبات الغريبة داخل الصواني مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والأخرى.
- خبز الغريبة لمدة عشر دقائق حتى اكتساب القاع اللون الذهبي.
حلى مهلبية قمر الدين
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوب من السكر.
- أربع أكواب من شراب قمر الدين أو شراب المشمش.
- ستة ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع كوب من الدقيق.
- خمسون قطعة من البسكويت السادة.
للتزيين:
- مكسرات.
- جوز هند.
طريقة التحضير
- إحضار قالب مربع الشكل وحجمه مناسب، والتبطين بورقة من النايلون مع ترك جزء خارج القالب لتغطية الحلى.
- وضع الشراب داخل قدر حجمه متوسط، ثمّ إضافة السكر والدقيق والنشا، وتقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى اختلاطها تماماً.
- وضع القدر على النار وتقليب المواد باستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الشراب والحصول على المهلبية، ثمّ إضافة ماء الورد والاستمرار بالتقليب حتى الحصول على مهلبية ناعمة.
- وضع عذة قطع من البسكويت في قاع القالب لتغطيه تماماً، وتوزيع القليل من مهلبية قمر الدين، ثم توزيع القليل من المكسرات وجوز الهند، وتكرار الخطوة حتى استعمال كل البسكويت وانتهائها بطبقة من البسكويت، مع ثني النايلون على البسكويت والضغط برفق، ثم وضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قلب الحلى على طبق تقديم والتخلص من النايلون، ثم تزيين الحلى بالمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة.
حلى الكاسترد بالشوكولاتة
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من كلٍ من:
- الفستق الحلبي الناعم المطحون.
- السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
- كوبان من الحليب.
- صفار ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
مكونات الحشو:
- ستة قطع أصابع بسكويت.
- كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
- إحضار أربع كاسات شفافة للتقديم، وغمس حافة الكاسات بالشوكولاتة المذابة ثمّ بالفستق الحلبي للتزيين.
- وضع الحليب في قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الحليب.
- وضع صفار البيض والفانيلا والسكر والنشا في طبق عميق أو في كوب مكيال كبير، وتقليب المواد باستخدام مضرب شبكي حتى مجانستها.
- سكب الحليب الساخن فوق خليط صفار البيض والتقليب ثمّ إعادة سكب الخليط في القدر ثانية، وإعادة القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم تقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يبدأ الخليط بالغليان والتماسك، والاستمرار في التقليب حتى الحصول على كاسترد ناعم القوام ومتجانس.
- إضافة الشوكولاتة المذابة والزبدة والتقليب حتى اختلاط المواد تماماً.
- توزيع كاسترد الشوكولاتة داخل الكاسات، ووضع قطعة من البسكويت على سطح الكاسترد بكل كاسة، ووضع الكاسترد داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- تزيين الكاسترد بالكريمة المخفوقة والتقديم على الفور.
