حلو عالمي

حلويات راقية للضيوف

حلويات راقية للضيوف

كعكة‭ ‬البلاك‭ ‬فورست

المكونات

  • مئتا غرام من الدقيق.
  • رشّة من الملح.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • جاناش الشوكولاتة الداكنة.
  • خمسون غراماً من الكاكاو البودرة.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • بيضتان.
  • كرز مارشينو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كريم شانتيه.

طريقة التحضير

  • خفق الزبدة والسكر حتى يتكون خليط خفيف، ثمّ إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، والفانيلا، والملح مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
  • إضافة اللبن الرائب والشوكولاته المذابة بالتناوب مع‭ ‬الكاكاو، والدقيق،‭ ‬والبيكنج‭ ‬صودا‭.‬
  • وضع العجين في ثلاث أو أربع صوانٍ متطابقة في الحجم.
  • وضع الكعك في الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ولمدّة تصل إلى اثنتا عشرة دقيقة.
  • صب كرز المارشينو على الكعك حتى يصبح طريّاً.
  • وضع ‬أول‭ ‬قطعة ‬من‭ ‬الكعك،‭ ‬ثمّ وضع طبقة‭ ‬من‭ ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬فوقها، والتوت،‭ ‬ثمّ صب ‬الجاناش‭ ‬على‭ ‬الوجه،‭ ‬ووضع‭ ‬نفس ‬الزينة‭ ‬على‭ ‬الكعكة‭ ‬العلوية‭.‬
  • رفع قطعة الكيك، وتوزيع الجاناش على الوجه والجوانب، ويتم تزيين الكيك بالكريم شانتيه، والجاناش، والكرز.

كيك ماربل بالكاكاو

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من الحليب.

مكونات صلصلة السكر:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إحضار قالب بسعة اثنتا عشرة كوباً، ودهنه بالقليل من السمن وتبطينه بالدقيق.
  • نخل الدقيق والبيكنج باودر والملح في طبق مجوّف أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع الزبدة والسكر بالخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ولمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح.
  • إضافة البيضات الأربعة الواحدة تلو الأخرى في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض، ثمّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب، وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة حتى يتكون خليط ناعم.
  • صبّ ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
  • إضافة بودرة الكاكاو على بقيّة الخليط وتقليبه على يختفي.
  • وضع القالب بالفرن لمدّة تترواح من أربعسن إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه مباشرة على طبق التقديم.

تحضير صلصلة السكر:

  • وضع السكر والحليب في طبق مجوّف، وتقليبهم باستعمال شوكة حتى يذوب السكر.
  • توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى بقية السكر وتقليبهم لتتكون صلصة كاكاو ناعمة، ثم توزيعهم على الكيك.
  • ترك الكيك ليبرد قليلاً، وسيكون جاهزاً للتقديم.

سفوف بالزعفران

مدة الطهي 45 دقيقة
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكونات

  • ثلاثمئة وعشرون غراماً من السميد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • مئتا غرام من السكر.
  • مئة وخمسة وعشرين ميلليلتراً من الماء.
  • مئة وخمسة وسبعين غراماً من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • مئتا غرام من الزبدة المذابة.
  • لوز كامل الحبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة اليانسون.
  • علبة من الحليب المركّز.

طريقة التحضير

  • خلط السميد مع الطحين، والكركم، والزعفران، والبيكنج باودر، واليانسون المطحون.
  • إضافة السكر، والزبدة، والحليب المركز، والماء وخلطهم بشكل جيّد للحصول على خليط ناعم.
  • وضع الخليط في صينية خبز محضّرة، وتزيين وجهها باللوز.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية ولمدّة تترواح ما من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى