محتويات
القيمة الغذائية للشوكولاتة
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الشوكولاتة |
|---|---|
| الطاقة | 595 سعرة حرارية |
| البروتين | 9.52 غرام |
| الدهون | 40.48 غرام |
| الكربوهيدرات | 47.62 غرام |
| الألياف | 4.8 غرام |
| السكريات | 40.48 غرام |
بسكوت الشوكولاتة باللوز
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوبان من الطحين.
- كوب من اللوز الصحيح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوبٍ من رقائق الشوكولاتة.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاث بيضات.
مكوّنات خليط التلميع:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
- بيضة كبيرة.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن مُسبقاً بوضع الرف الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار صواني للخبز مناسبة الحجم وقصيرة الحواف ثمّ وضعقطعة من ورق الزبدة فيها ووضعها جانباً.
- وضع اللوز في مطحنة المُكسرات الكهربائية ثمّ تشغيل المطحنة بسرعة متوسطة حتّى يصبح الجوز مجروشاً ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
- تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والبيض في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق على سرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم البيض وحتّى الحصول على خليط لونه أصفر فاتح.
- إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضري التقليب.
- إضافة كلٍ من: القرفة، الملح، بيكربونات الصودا، بودرة الكاكاو والطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة حتّى اختلاط المكوّنات وإندماجها مع بعضها البعض.
- تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على مكونات وعاء الخلاط حتّى تكوين عجينة البسكوت.
- إضافة الشوكولاتة واللوز إلى عجينة البسكوت وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني بسرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات دون المبالغة في العجن.
- أخذ نصف عجينة البسكوت وتشكيلها باليدين إلى إسطوانة بطول واحد وثلاثين سنتميتر تقريباً ثمّ وضعها في صينية الخبز والضغط عليها بباطن اليد حتّى يصبح شكلها مستطيل.
- تكرار الخطوة السابقة مع النصف الأخر من كمية عجينة البسكوت ووضعها في صينية خبز أخرى.
للتليمع:
- وضع الفانيلا والبيض في وعاء صغير وتقليب الخليط جيدا بالشوكة.
- دهن مستطيلات البسكوت بخليط التلميع باستخدام فرشاة عريضة ثمّ رش السكر فوقها.
- إدخال مستطيلات البسكوت إلى الفرن المُسخّن وخبزها لمدّة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- إخراج مستطيلات بسكوت اللوز والشوكولاتة ووضع الصواني على شبك معدني ثمّ تركه لعدّة دقائق حتّى يبرد.
- أخذ واحدة من مستطيلات البسكوت ووضعه على لوح التقطيع ثمّ تقطيعه بسكينة منشارية إلى شرائح بسمك 3 سنتيمتر تقريبا وتكرار العملية مع مستطيل البسكوت الثاني.
- وضع شرائح البسكوت في طبق التقديم وتركه جانباً ليبرد تماماً ثمّ تقديمه مع القهوة.
سوكسيه الشوكولاتة
المكوّنات
- ثمانون غراماً من بسكوت دايجستيف مكسّر.
- سبعون غراماً من حبيبات الشوكولاتة البيضاء مقطعة.
- خمسون غراماً من الكرز المحلى مفروم.
- خمسون غراماً من المشمس المجفّف مفروم ناعماً.
- خمسون غراماً من اللوز المحمّص والمبروش.
- ستون غراماً من الزبدة مقطعة مكعبات.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المُقطّعة.
- ستون غراماً من الشوكولاتة البيضاء المُذابة-للتزيين-.
- نشا ذرة.
طريقةُ التحضير
- وضع كلٍ من: بسكوت دايجستف المُكسر، حبيبات الشوكولاتة البيضاء، الكرز المُحلّى المفروم والمشمش المُجفّف المفروم في وعاء عميق وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض ثمّ وضع الخليط جانباً.
- وضع الزبدة والشوكولاتة الداكنة في قدر على نار هادئة وتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الزبدة والشوكولاتة واندماجهما مع بعض جيداً.
- رفع خليط الزبدة والشوكولاتة عن النار وتركه جانباً لمدّة خمس دقائق حتّى يبرد.
- إضافة خليط البسكوت إلى الشوكولاتة المذابة وتقليب الخليط جيداً.
- وضع مزيج الشوكولاتة وخليط البسكوت على ورق النايلون الخاص للتغليف وتشكيل المزيج على شكل ألواح ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- إخراج ألواح حلو سوكسيه الشوكولاتة من الثلاّجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ قلبها في نشا الذرة وتقليبها.
- إخراج ألواح حلو سوكسيه الشوكولاتة من النشا ثمّ تقطيعها إلى شرائح بسماكة واحد ونصف سنتيمتر تقريباً.
- وضع شرائح حلو سوكسيه الشوكولاتة في طبق التقديم ثمّ تزيينها بالشوكولاتة البيضاء المذابة وتقديمها مباشرة.
