حلويات الكاكاو

• ذات صلة
• طريقة تحضير حلويات بالكاكاو
• حلويات بالكاوكاو

• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• خمسون غراماً من بودرة الكاكاو.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء.
• خمسون غراماً من معجون البندق.
• مئة غرام من الزبدة اللينة.
• عشرة غرامات من الملح.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة للطي.

مكوّنات حشوة كريمة البندق:

• مئتا غرامٍ من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • السكر البودرة.
  • اللوز المفروم.
• سبعون غراماً من عجين البندق.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من روح اللوز.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• بيضة مخفوقة -للدهن-.

تحضير الباف بيستري:

• خلط الطحين مع الكاكاو، والزبدة، والملح في الخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليط رملي الملمس.
• خلط الماء مع معجون البندق في وعاء صغير الحجم.
• وضع الخليط الرملي على سطح طاولة نظيف، وعمل حفرة وسط الخليط وصب خليط معجون البندق فيها.
• مزج الخليطين من الداخل إلى الخارج باليد إلى أن تتكون عجينة ملساء، ووضع العجينة في الثلاجة وتركها لمدّة نصف ساعة لترتاح.
• إخراج العجينة من الثلاجة وفردها بالنشابة على شكل مستطيل.
• تليين الزبدة بضربها بالنشابة وتشكيلها على شكل مستطيل بحجم مستطيل العجين.
• وضع الزبدة على العجين فوق جانب واحد، وتغليف الزبدة بطي الجزء الخالي من العجينة فوق نصف مستطيل الزبدة، ثمّ طوي الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول.
• إعادة نفس الخطوات ست مرات مع وضع العجينة في الثلاجة بعد كل مرتين من الطي.
• ترك العجينة في الثلاجة ليرتاح.
• إخراج العجينة من الثلاجة وفردها بالنشابة لتصبح بسماكة مناسبة وتشكيلها إلى مستطيلين.

تحضير حشوة كريمة البندق:

• خفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً إلى أن يصبح الخليط قشدي الملمس.
• إضافة روح اللوز، والبيض وخفق المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة عجين البندق، واللوز، والحليب وخفق الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.
• وضع خليط الكريمة في كيس الحلواني وضعه على مستطيل واحد من عجين الباف بيستري مع ترك مسافة صغيرة بدون حشو على جميع الأطراف.
• دهن الأطراف بالبيض المخفوق.
• تقطيع المستطيل الآخر من العجين إلى شرائط رفيعة ورصها فوق خليط الكريمة على شكل سلة مع تثبيت الحواف بالضغط عليها وتقطيع الزوائد.
• دهن شرائط العجين بالبيض، ووضع الباف بيستري في الثلاجة.
• إخراج باف بيستري المحشو من الثلاجة ودهنها بالبيض مرة أخرى، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح كلا جهتي العجين ذهبي اللون.

• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتقديم:

• الكريمة المخفوقة.
• الفراولة.

• تحضير ستة أطباق أو أكواب حلويات صغيرة .
• وضع الكاكاو مع القرفة، القهوة والنشا في قدر وإضافة مقدار نصف كوب من الحليب وتقليب الخليط بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الكاكاو.
• إضافة الكمية المتبقية من الحليب مع الكريمة، والسكر، والفانيلا وتقليب جميع المكوّنات جيداً.
• تسخين الخليط على نار متوسطة الحرارة مع استمرار التقليب حتى يبدأ الخليط بالتماسك، ثمّ تخفيف النار، وطهي المهلبية بهدوء لمدّة دقيقة مع التقليب باستمرار.
• سكب المهلبية في أطباق التقديم، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً.
• تزيين المهلبية بإضافة الكريمة المخفوقة والفراولة على الوجه.