الحلويات الجزائرية
يشتهر المطبخ الجزائري بالعديد من الحلويات اللذيذة والتي لم يظلّ تحضيرها مقتصراً على الجزائريين فحسب، حيث انتشرت وصفاتها في مختلف البلدان لا سيما مع ازدياد أعداد برامج الطهي المقدّمة على مختلف الشاشات العربية والتي سلطت الضوء على الأطباق الشعبية لدى مختلف الشعوب، وهو ما زاد من التعرّف عليها، وفيما يأتي ثلاث وصفات شهيرة من المطبخ الجزائري.
حلى الشموع بالكريم كراميل
المكوّنات:
مكوّنات الطبقة الأولى:
- كوبان من الحليب البودرة المشوّح في مقلاة دون زيت.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- علبة من الحليب المركّز والمحلّى.
- ثماني قطع من جبنة الدهن.
مكوّنات الطبقة الثالثة:
- علبة من الكريم الكراميل.
- كوب من الماء.
- ملعقة من الحليب البودرة.
- أعواد شاي خشنة للتزيين.
- مسحوق الكاكاو للتزيين.
طريقة التحضير:
- امزجي مكوّنات الطبقة الأولى مع بعضها، ثمّ ادهني صينية بالقليل من الزبدة، واسكبي فيها الخليط.
- ضعي الصينية في الفرن مسخّن على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج الخليط.
- امزجي مكوّنات الطبقة الثانية مع بعضها، ثمّ اسكبي الخليط على الطبقة الأولى الناضجة في الصينية.
- أعيدي الصينية مرة ثانية إلى الفرن كي تتماسك الطبقة الثانية لمدة دقيقتين.
- ضعي مكوّنات الطبقة الثالثة في إناء على النار، وقلّبيها مع بعضها إلى أن تغلي.
- اسكبي مزيج الكريم كراميل في الصينية، وضعيها في الثلاجة إلى أن تبرد وتتماسك.
- انثري مسحوق الكاكاو على وجه الصينية، وزيني بأعواد شاي حسب الرغبة.
حلى المشوشة
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- عشرة غرامات من الخميرة.
- ست بيضات.
طريقة التحضير:
- اخلطي الفانيلا والملح والبيضات في الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الطحين، واخفقي مجدداً، ثمّ أضيفي الخميرة وواصلي الخلط.
- سخّني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على النار، واسكبي الخليط في المقلاة، وبعد أن ينضج الوجه السفلي للقرص المتشكّل اقلبيه إلى الجهة الأخرى حتى ينضج من كلا الجهتين.
- ضعي حلى المشموشة في طبق التقديم، ثمّ قطّعيها وزيّني وجهها بالعسل الدافئ.
حلى المادلين
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- جوز للتزيين.
- زبدة للدهن -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- امزجي الزيت مع البيض في الخلاط، ثمّ أضيفي الحليب، والفانيلا، وعصير الليمون.
- ادهني قوالب الكب كيك ببعض الزبدة، ثمّ اسكبي فيها الخليط، ووزّعي حبات الجوز على الوجه.
- اخبزي القوالب في الفرن الساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
