محتويات
القيمة الغذائيّة للقريدس
| القيمة الغذائية | 100 غرام من القريدس |
|---|---|
| الطاقة | 94 سعرة حراريّة |
| البروتين | 20.00 غرام |
| الدهون | 1.18غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكريات | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 47 ملليغرام |
| الحديد | 1.27 ملليغرام |
| الصوديوم | 529 ملليغرام |
| كولسترول | 110 ملليغرام |
تحضير قريدس بانيه
| مدَّة التَّحضير | خمس وأربعون دقيقة. |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة. |
| يكفي لِ | أربعة أشخاص. |
المكوِّنات
- كيلو من القريدس متوسط الحجم.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- خمس عشرة فصّاً من الثوم.
- قطعة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من: الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغرة من الشَّطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- كمية وفيرة من زيت الذرة للقلي.
مكوِّنات التغطية:
- كوبان من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التَّحضير
تحضير التغليفة:
- وضع الطحين في طبق واسع، وإضافة البيكنج باودر والكركم إليه، والخلط جيدًا.
- وضع البيض في وعاء عميق، والخفق جيدًا وتركه جانبًا لحين الإستخدام.
تحضير قريدس بانيه:
- تقشير القريدس ونزع الذيل.
- وضع الزنجبيل في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمَّ إضافة الثوم، الكمون، الكزبرة، الشَّطة، برش الليمون وعصير الليمون.
- التتبيل بالكركم، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود.
- تشغيل مُحضّرة الطعام، والخلط جيّدًا للحصول على معجون ناعم جدًا.
- وضع القريدس في وعاء عميق، ثمَّ إضافة التتبيلة إليه، والتقليب قليلًا حتَّى يختلط.
- وضع القريدس في الثَّلاجة لعدّة ساعات حتَّى يتشرّب بالتتبيلة.
- إضافة البيض المخفوق فوق القريدس، والتقليب ليختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
- غمس حبَّات القريدس في الطحين، والتقليب جيدًا.
- وضع كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
- إضافة القريدس إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتَّى تصبح ذهبية اللون.
- وضع القريدس في طبق التَّقديم، وتقديمه ساخنًا.
قريدس بالليمون والكزبرة
| مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة. |
| يكفي لِ | أربعة أشخاص. |
المكوِّنات
- ستمئة غرامٍ من القريدس الجامبو المقشر والمنزوع منه العرق الأسود.
- خمس عشرة حبَّة من الطماطم المُقطّعة إلى أنصاف.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
- فص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المُحمّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة والمُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- كميّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التًّحضير
- وضع القريدس في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا.
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة والانتظار إلى أن يسخن الزيت.
- إضافة القريدس إلى الزَّيت السّاخن، والطهي على نارٍ مرتفعة لمدّة دقيقتين إلى أن يتحمر قليلًا.
- إخراج القريدس من المقلاة.
- إضافة ما تبقى من الزيت إلى المقلاة.
- تقليب الثوم والكزبرة لمدّة ثلاثين ثانية في الزيت على النار المتوسطة.
- إضافة الطماطم ومتابعة الطهي لمدّة ثلاثين ثانية إضافيّة.
- إضافة القريدس، عصير الليمون، البقدونس المُقطّع إلى الطماطم في المقلاة وتغطيتها ومتابعة الطهي على نار منخفضة الحرارة لمدّة دقيقتين حتى ينضج القريدس وتتسبك الصلصة.
- رفع المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الزبدة إلى القريدس حتى تُغطيه جيدًا.
- توزيع الصنوبر فوق القريدس، ثمَّ تقديمه مباشرة.
