غزل البنات
ظهر حلو غزل البنات في أوروبا أول مرة في القرن التاسع عشر الميلادي، حيث كان متوفراً فقط للأغنياء، ثم انتشر أكثر، وأصبح بإمكان أي شخص الحصول عليه بسهولة، وهو يعتبر من أشهر الحلويات المنتشرة في العالم، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، وقوامه الطري الذي يذوب في الفم، بالإضافة إلى احتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات، مما يزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالنشاطات اليومية، وينصح بعدم تناوله بكميات كبيرة، وخاصةً لمن يعانون من مرض السكري، وعادةً ما يكون تحضيره باستخدام الماكنة الخاصة، إلا أنه من الممكن صناعته في المنزل بخطواتٍ سهلة وبسيطة، والتي سوف نعرفكم عليها في هذا المقال.
غزل البنات
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
- كيلوغرام من السكر الناعم.
- مئة غرام من شراب الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف لتر من الماء.
- نصف كيلوغرام من القشطة.
- أربعمئة غرام من الفستق الحلبي المطحون طحناً ناعماً.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الطبقة الخارجية لحلوى غزل البنات، حيث نحمص الطحين في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، مع الحرص على عدم تغير لونه، ثم نتركه جانباً.
- نضع كلاً من: السكر، وشراب الذرة، والخل الأبيض، والماء على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة، ونستمر في خلطها حتى يتشكل لدينا مزيج شبيه بالكراميل.
- نبرد الكراميل قليلاً، ثم نسكبه في علبة بلاستيكية عندما تتصلب طبقة السكر من الأطراف، وعندما تصبح طرية من الوسط نحفر في المنتصف باستعمال ملعقة، أو إصبع الإبهام.
- نغمس طبقة الكراميل بالطحين المحمص، ونتأكد من وصول الطحين إلى جميع أجزائها.
- نخرج قطع كراميل السكر من العلب البلاستيكية، ونشكلها معاً، ونلصق أطرافها ببعضها، ثم نشكلها على شكل جدائل من غزل البنات.
- نشكل جميع قطع السكر بنفس الطريقة، مع الاستمرار بغمس كل قطعة من السكر بالطحين المحمص قبل ربطها مع الأخرى لمنع التصاق القطع مع بعضها، ومراعاة عمل حفرة صغيرة في كل قطعة من أطراف الجدائل لحشوها.
- نخلط القشطة، والفستق الحلبي المطحون، ثم نزين جدائل غزل البنات بالحشوة، ونحشو الحفر بخليط القشطة، ونزين أطراف غزل البنات.
ملاحظات عند تحضير غزل البنات
- يُفضل استخدام الصبغات السائلة أكثر من المساحيق التي تستخدم في صنع غزل البنات.
- يفضل استعمال وعاء غير قابل للالتصاق حتى يسهل التعامل مع غزل البنات.
- يمكن أن نطحن السكر قبل استعماله في صنع الكراميل، وذلك حتى يسهل ذوبانه.
