المبصلات العمانية
يقدم المطبخ العماني العديد من الوصفات العريقة والقديمة، وهو يتميز بنكهاته الغنية واعتماده على التوابل والبهارات بشكل كبير، وهناك الكثير من الوصفات المميزة والشهيرة من المطبخ العماني، فمن الأطباق الرئيسية الأكثر شهرة نجد لدينا القابولي العماني باللحم أو بالدجاج، وهناك قائمة طويلة من الحلويات الشعبية العمانية مثل الخبيصة، والخبز الحلو والساقو، وغيرها الكثير، ومن الأطباق الأخرى نذكر الترشة والهريس والفتة، ونترك بين أيديكم وصفة من الوصفات الشعبية المعروفة اللذيذة وسهلة التحضير وهي المبصلات العمانية وسميت بذلك لأنها تعتمد البصل أساسًا لنكهتها.
عمل المبصلات العمانية
المكونات
- 4 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ثم نضعه في وعاء ونضيف له الملح ونقلبه جيدًا، ثم نضعه في مصفاة تحتها وعاء فارغ ونترك البصل حتى يتصفى من الماء، حوالي نصف ساعة.
- بعد ذلك نضيف الكركم للطحين ونضيف له نصف ملعقة من الملح ونقلب ثم نغسل البصل من الملح ونعصره ثم نضيفه للطحين ونقلب جيدًا.
- نضيف كوبين من الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينة وسائلة.
- نضع مقلاة واسعة على النار وندهن المقلاة بقليل من السمنة ونضع بمغرفة الطعام قليلًا من الخليط ونمده في المقلاة ونتركه حتى يتحمّر ثم نقلّبه على الجهة الأخرى ليتحمّر.
- نكرر العملية مع العجين المتبقي حتى تنتهي الكمية ثم يقدم ساخنًا.
النصائح
- إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط.
- يمكن فرم البصل باستخدام محضرة الطعام.
- للتخلص من روائح الطبخ، داخل المنزل نحرق عرق ميرمية جاف، أو قشرة برتقال.
- للحفاظ على شكل الأقراص أثناء القلي لا نقلبها كثيرًا حتى تتحمر.
- لتسهيل تشكيل الأقراص نضع الخليط مدة نصف ساعة في الثلاجة.
- لتسهيل تشكيل الأقراص نبلل يدينا بالقليل من الماء البارد عند تشكيل كل حبة.
- للحصول على نكهة أفضل من البهارات نحفظها حبًا كاملًا بعيدًا عن الحرارة والرطوبة ونطحنها عند الحاجة ونضعها في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.
- لمنع انتشار قطرات السمن أو الزيت وخروجها حول القدر أثناء القلي، نضيف للزيت ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- للتخلص من رائحة البصل العالقة في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.
