محتويات
الأرز
يُعتبر طبق الأرز من الوصفات الرئيسيّة في معظم دول العالم، وهو مادّة غنية بقيمةٍ غذائية عالية؛ لاحتوائها على عناصر مهمّة مثل: الكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن. هناك العديد من أنواع الأرز التي تنتج في العديد من دول العالم من الأرز قصير الحبة والذي يَتميّز بمحتوىً عالٍ من النشا والأرز البسمتي الذي يتميّز بطول الحبة ومحتوى أقل من النشا. هناك العديد من الوصفات التي تُحضّر من أنواع الأرز المختلفة، وتُضاف إليها الخضار واللحوم والمكسّرات.
الأرز المطهو على البخار
إن طبخ الأرزعلى البخار من الطرق الصحيّة لطبخ الأرز لعدم احتوائه على الدهون، وهو مناسب للأشخاص الذين يتّبعون حميةً غذائية.
المكوّنات
- كوب من الأرز
- كوبان من الماء
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيّداً ثمّ ننقعه في الماء مدّة عشرين دقيقة.
- نضع مقدار الماء في وعاء الطبخ ونتركة حتى يغلي.
- نضع الأرز في مصفاة فوق وعاء الطبخ، ونتركه حتى ينضج ونُقدّمه مع اللحوم المشوية والصلصات.
أرز مع البشاميل
المكوّنات
- دجاج مفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب باذنجان مقطّع.
- نصف كوب بندورة مقطّعة.
- كوب أرز مصري.
- ملعقتان زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب ماء.
- نصف كوب حليب بودرة.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت في وعاء الطبخ، ثمّ نضيف الدجاج والثوم والفلفل والملح مع التقليب جيداً، ونضع المزيج في صينية الفرن ثم نقلي الباذنجان والبندورة، ونضعهم فوق الدجاج في صينيّة الفرن.
- نسلق مقدارالأرز في وعاء آخر.
- لتحضير الباشميل نضع ملعقةً من الزبدة على النار، ونضيف ملعقةً من الطحين ونقلّبها جيداً، ثمّ نضيف الحليب ونحرّك المزيج جيداً حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نضيف صلصة البشاميل إلى الأرزونخلطه جيداً.
- نضيف الأرز فوق قطع الباذنجان والبندورة، ثمّ نضيف الجبنة، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونتركه مدة نصف ساعة حتى ينضج، ويُقدّم ساخناً.
الأرز البخاري
المكوّنات
- كيلو غرام لحم خروف.
- كوب بصل.
- كوب بندورة مقطّعة.
- نصف كوب جزر مقطع طولي.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- ملعقة هيل حب.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة زيت نباتي.
- مكسّرات حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب ماء.
- كوبان أرز بسمتي.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه مدّة نصف ساعة ونصفّيه جيداً.
- نضع البصل في وعاء الطبخ مع القليل من الزيت، ونقلبه جيداً حتى يذبل، ثمّ نضيف اللحم ونتركه حتى ينضج.
- نضيف البندورة والبهارات والملح.
- نضيف الجزر ونقلب جيداً.
- نضيف الأرز إلى الوعاء مع التحريك بلطف حتى لا تتكسر حبات الأرز.
- نضيف مقدار الماء ونتركه يَنضج على نار هادئة.
- نقلي المُكسّرات حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع الأرزفي طبق التقديم ونزينه بالمكسرات.
