محتويات
'); }
أنواع أكاسيد الحديد
تنتج أكاسيد الحديد من كبريتات الحديد التي تتعرض لعدّة عوامل متتالية كالتّمريغ بالحرارة، وإزلة الماء، والتحلل، والغسيل، والتّرشيح، والتّجفيف، والطحن، بحيث تنتج بعدّة ألوان يتم تميزها من درجات تقنية عن طريق المقارنة بينها، حيث يتم استخدام أكاسيد الحديد بهدف اكتساب اللون، وتُعدّ غير قابل للذوبان بالماء إلا بنسبة 1%، مع ذلك تكون قابل للذوبان في المعادن المُركّزة والأحماض، وتتعدد أنواع أكاسيد الحديد، ونذكر منها:[١]
- أكسيد الحديد الأصفر: وهو أكسيد الحديد الحديديّ، والأكسيد المائيّ، وصيغته الكيميائيّة هي (FeO(OH) . xH2O ).
- أكسيد الحديد الأحمر: وهي أكاسيد الحديد اللامائيّة، وأكسيد الحديد الثالث، وصيغته الكيميائية هي ( Fe2O3).
- أكسيد الحديد الأسود: وهو أكسيد الحديد (بالإنجليزية: Ferroso)، وأكسيد الحديد الثاني والثالث، وصيغته الكيميائية هي
(FeO · Fe2O3 ).
'); }
استخدامات أكاسيد الحديد
تُستخدم أكاسيد الحديد كأصباغ طبيعيّة، أو قد يتمّ استخدامها فيما يأتي:[٢]
- تّستخدم في أغذية الحيوانات الأليفة.
- تُستخدم في تصنيع الحلويات.
- تدخل في تصنيع مستحضرات التجميل.
- تُستخدم في المستحضرات الصيدلانيّة.
استخدام اكاسيد الحديد في الصبغات الغذائيّة
تحتوي بعض الأغذية على بعض المواد المُضافة، وذلك بهدف تغيير أو تعزيز اللون وتُسمى بالصّبغات الغذائيّة، التي يمكن أنّ تكون طبيعيّة أو مُصنعة. بعضها قد يكون ذو تأثير سلبي على صحة الإنسان والآخر آمن إلى حدًا ما، ولكن يتمّ استخدامها بسبب تعرض بعض الأطعمة إلى بعض العمليات والعوامل التي قد تمر بها قبل عملية التخزين أو أثناءها. واستُخدمت أكاسيد الحديد في عملية تلوين الطعام، ولكن وجد أنّ بعض هذه الأكاسيد مثل أكاسيد الحديد E172، والهيدروكسات الأسود والأصفر والأحمر في معجون سمك السالمون والجامبري قد تؤدي إلى تحولها لمادة سامة إذ استُخدمت بتراكيز عالية، لذلك يجب توخي الحذر عند استخدام الصبغات الغذائيّة واتّباع المعايير الدوليّة المطلوبة، حيث يتم استخدام الصبغات الغذائيّة للوصول إلى الأهداف التالية:[٣]
- تعويض فقد اللون الناتجة عن التعرض لضوء، والهواء، ودرجات الحرارة القصوى، والرطوبة، والتخزين.
- إخفاء التغيرات الطبيعيّة التي تحدث للون.
- تُعزز الألوان الطبيعيّة.
- توفر هوية للأطعمة.
- تحمي النكهات والفيتامينات من التلف بسبب التعرض لضوء.
المراجع
- ↑ “IRON OXIDES”, www.fao.org, Retrieved 14-2-2019.Edited.
- ↑ “Iron Oxides”, www.iacmcolor.org, Retrieved 14-2-2019.Edited.
- ↑ “Food Additives: Food Colours – Food Reactions”, www.foodreactions.org, Retrieved 15-2-2019.Edited.
