وضع الزنجبيل، البابريكا، الثوم المهروس، الزعفران، الفلفل، الكمّون، الملح وقليل من الزيت في وعاء محضرة الطعام.
تشغيل المُحضّرة على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط أملساً، ثمّ تقليب لحم الضأن مع الخليط في وعاء كبير حتى يتغلف اللحم كلياً.
تسخين الزيت المتبقي في مقلاة حديدية أو قدر ثقيلة القاعدة على شعلة نار متوسطة الحرارة.
تشويح لحم الضأن وتحميره لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ إضافة مكعبات البصل، والتقليب جيّداً بملعقة خشبية ثمّ تتبيل اللحم بالفلفل الأسود.
طهي اللحم لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة مرق الدجاج الغامق، مع مواصلة التحريك.
إضافة الكزبرة الخضراء وشرائح مخلل الليمون وأوراق البقدونس المقطعة، وترك الخليط ليغلي برفق لمدّة ساعة ونصف تقريباً حتى يصبح اللحم طريّاً جداً مع ملاحظة تكون رغوة زبدية على وجه المرق.
إزالة اللحم ثمّ إضافة الزيتون الأخضر إلى المرق، ورفع درجة الحرارة إلى أقصى درجة.
ترك صلصة الزيتون الأخضر لتغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً، وأخيراً إضافة خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون وتحريكه ليتجانس مع الصلصة.
وضع اللحمة في فرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، وترك اللحم لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح مقرمشاً قليلاً، ثمّ صب الصلصة فوق اللحم وتقديمه مع الكسكس.
